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sauce123 2012-1-21 15:33

包公鱼[5p]

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主料：
小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等。

做法：
1、选用新鲜的小鲫鱼，体长7厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分。加酱油75克、绍酒乃克、葱段10克、姜片10克，腌渍30分钟左右，藕洗净横切成2毫米厚的大片。

2、取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段，再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈，将酱油175克、醋、绍酒75克、冰糖未放碗中和匀，加清水150克，倒人锅中，用小火焖5小时左右，端下锅冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头。

3、食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆人盘中，淋上麻油即成。

贴士：
1、原制法是在锅内垫一层洗净的碎瓷片，而不用猪肋骨，是为防止湖锅，但猪骨也能起到防湖作用，且味更好，所以作此变动。

2、用小火焖时，锅内不应滚沸，防止鱼体碎烂。

jxgalsh 2012-1-21 18:37

不知道这道菜是不是包龙图所创哈，可惜的是看不到图片。

hostman7205 2012-1-23 00:23

包公鱼不知道是不是搭名人的顺风车啊,还是真有两下子啊,还真没吃过

lyb72 2012-1-23 01:09

不错，有机会自己动手做做

kjsky 2012-1-23 02:28

这个还真没有吃过呢。现在学习了。有时间自己弄一下

nervmeng 2012-1-23 02:51

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segoubaobao 2012-1-23 08:50

我喜欢吃鱼，不过你这种吃法我没吃过，只听说过包菜鱼，呵呵。

水蓝の无双 2012-1-23 09:53

鱼神马的有大爱啊，可惜看不到图，要不更直观点~

lz811224 2012-1-23 12:36

请问版主这是什么地方的名菜啊？是开封吗？

dajiba11 2012-1-31 12:36

哈哈包公鱼，有没有展昭鱼啊，天下美食一大吃哈里

ds288993 2012-1-31 12:48

应该是开封的吧？不知道说的对不对啊！听好听的名

TEDHU 2012-1-31 13:47

这年头小鲫鱼还真不大好买到，不知道用一条大鲫鱼能不能做。

爱情拜拜 2012-1-31 14:10

说实话从小我就最爱吃鱼  尤其是清蒸的
感觉楼主这样的做法是不是焖锅？
个人认为  焖锅出来的东西  味道是最美味的所以  入锅前一定要调好调料
回家试试  这款  包公鱼！！！

zlh2316 2012-1-31 14:31

没有听过有这道菜，是不是包拯以前吃过的一道菜啊。

zjywga001 2012-1-31 16:08

清炖小鲫鱼，这么叫包公鱼呢，难道长的像？

小蚂蚁~ 2012-1-31 18:51

和一般的鱼做法差不多吧很多刺这个我不敢吃~

bbczylj 2012-1-31 22:20

是包公爱吃的鱼还是包公创造的做法我们没法考证，但是有一点好吃才是硬道理啊。带礼拜楼自己做会试试

memory1 2012-1-31 22:51

平时就很喜欢吃鱼，不过没听说过这个包公鱼，这下回去试试

buickxyz 2012-1-31 23:08

楼主何不介绍一下包公鱼的由来，要不这个鱼与红烧鲫鱼听起来没多大区别啊

ajiao3 2012-2-1 11:13

如果楼主能顺道介绍一下包公鱼这个名字的来历相信会更精彩

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