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酱爆蒜薹肉丝

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用料：
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　　1、肉丝三两。
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'S*Yd$T)Q$X$sE x 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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#IAf&w3J3^'X]+w 　　4、豆瓣酱一大匙。 Vu`$q J(wm/N
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　　5、甜面酱一咖啡匙。 7{1w{,q[*t;u!]
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　　6、酱油两大匙。
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]_]8Hd'x 　　7、淀粉两匙。 PmRJr$]1i-U

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0~\8{;V&l6T1p)_9t A D
cG0F ]t]%E@b 　　做法： z%}W0[-k6w?

v+z }JI2C`z D 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
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(IS\m0] 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。a/SlUFZ{KB

.P~&f#XJ7i 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 D"B'V`,q2cIE?.b
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5、下蒜薹炒翻炒匀。/z1I jXq(K-L4^]:c

"a3L*Y4h-k^ H 6、勾芡，起锅装盘即成。