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瑶柱碎扣鸭

[align=center][font=宋体][size=4][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070108.jpg[/img][/size][/font][/align][font=宋体][size=4]原料：
M a:_nU'U0k 烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克[/size][/font]z2?O3c]
[font=宋体][size=4]辅料：
6S!YIf8@l 蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙[/size][/font]
n}1@ e,|/_-|&F [font=宋体][size=4]做法：
UH6b"KqY ` ①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
9l[/vOq ②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
jz2DFsGK&@ ③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。[/size][/font]7GMAd@%x6]&D
[font=宋体][size=4]Tips：
9[F!h*gl;^+A;Z"] ①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
/HjjrPh"q#z ②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。[/size][/font]