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岭南荔枝肉

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岭南荔枝肉
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0M6lh0n_CjT+\ 原料：
H'Lga g!a-K5KQ6A"L 鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵
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辅料：)M(d1MTkfJE
盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许,N4h!TFJd)DQ

#We@:P,O7{rQ 做法：Z y.M;qr!R!vC
1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。
']LQWuy?q 2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。
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W.A~|Z 3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。A!QWNO-q
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：
9Q:Xb@5nJ 1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。
-@1Y.@K.r.FH 2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。`"WI R't0P5f1P

.M~$e2e0} t [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:38 PM 编辑 [/i]]