wl0 2012-3-8 11:39
帮楼主补充一些配料及做法
看样子是十斤的肉量，里面的“豆酱”应该是“干黄酱”楼主说的是主要的制作过程，细节的配料需要自己调制！记着放老抽和咸盐。还有一点之前泡肉的时候要放一些花椒。大料。小茴香和盐腌制，效果会更好一些。
luorowe 2012-3-8 12:45
看着就很有食欲，不过现在很难买到正宗的牛肉了，我买了几次，都是注水的，一煮熟体积起码缩小一半
zb2301sxg 2012-3-8 15:25
酱牛肉我也特别喜欢，就是做出来没有饭店的好吃，可能是水平问题，向楼主学习一下。
aca123 2012-3-8 15:42
有点复杂。对于新手不怎么太好搞定，不过看到好大一块肉真想吃
tomson0000 2012-3-9 12:54
过程看晕了，最后切好装盘的照片可真是叫人眼前一亮啊，楼主是美食达人！
1xiaoyong1 2012-3-10 20:46
希望楼主文字描述详细一点，把香料种类用量写清楚。我也是折磨想的，不知道叫什么名字多大比例
minzhiren654321 2012-3-10 23:04
自己也做过，但是好像步骤也没有那么多。不过看上去不错
黑黑龙龙 2012-3-14 11:28
呵呵，太馋人了我就是非常喜欢吃牛肉啊，这样做法非常好
silverfox32 2012-3-14 11:37
牛肉吃好补一补啊，补好以后再干一干啊，爽
sumbeer 2012-3-14 16:35
香料多了 味道会盖过牛肉的原香 楼主有钱人啊 牛肉20+一斤了吧 辣椒油不错 能否介绍一下
J'sOpalus 2012-3-14 18:17
這是我最愛的小菜之一啊~ t.~ ?%j}*fo
可惜要做真的要花很多時間呢，而且又不能煮太老了
hsxc 2012-3-15 11:18
在预处理的阶段,要煮三遍,洗三遍,为了干净.这是秘方,一般人不知道.做好后,24小时内焖在锅里,不能食用.
mashimaro98456 2012-3-15 12:43
佐料还真多，应该详细写出来名称和用量，只从照片还是不容易看出来的。
junjie1122jj 2012-3-15 13:17
平时比较喜欢吃牛肉，但是自己从来没做过，楼主提供的很详细。自己动手试试
goujibadaohao 2012-3-15 14:55
喔楼主的这个私房菜教的真细致,酱完的牛肉看起来和熟食店卖的几乎是一模一样的,一定要自己尝试一番
xw39072650 2012-3-19 16:45
好香啊，现在牛肉太贵了，下次多买些来弄
xiaokansos 2012-3-19 18:38
本人非常喜欢吃这道菜，尤其是毽子肉做的酱牛肉，筋头巴脑吃起来才爽。
agonon 2012-3-20 12:35
那些调料可以用一块纱布包一下再下锅，免得影响口感，另外汤一定要留下此在用，那可是老汤啊，很多老字号贵就贵在老汤上了
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