查看完整版本: 槎滘上汤鱼包

槎滘上汤鱼包

鱼包是槎滘食肆的一大特色。鱼包制作不算复杂，秋后的鲮鱼，是制作鱼包的主要原料。先将鲮鱼开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分刮下来，经过反复搓打至韧腻透明，极富弹性，再均匀地用竹简把它压成纸一样的薄片，这就是鱼包皮了。馅料则用鱼胶瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、虾仁、冬菇、鸡蛋等原料调和剁烂而成。做好的鱼包外形像云吞，这样的鱼包久煮不烂。鱼包除了火锅食法，还有一种上汤鱼包。鱼包制成后，用甲鱼上汤，配以青菜，煮熟即吃，香甜爽滑，别具风味，食后余味无穷。2Wo(A{Fw0fc
　　有人说，“食过上汤鱼包，百味全无”，酒楼、食肆一般都将这道菜作为压轴菜。-y'ZB M$p`y
今天我没有煮上汤，就清水下锅，也是很清甜的哦
7^/]'I8dHd%?
$S4sjW? w
Ss 槎滘上汤鱼包
{0?5shD CKBA I
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221537030_640.jpg[/img]s.N8_a%?4zu
3Z7mR[hU(P[Y`
材料：鱼包；青菜
&k$jjD p W(r4uB R
9I*T [p\:U(B [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221559086_640.jpg[/img]|1]?U i2c'Z
mV;L&X)D?
步骤5bL B1deU6o5WP#\`'D j
1.冷水下锅，水开后，放少许油，放鱼包；2.鱼包煮两三分钟后，放青菜同煮；3.青菜变颜色后，放高汤素，些许白胡椒粉，盐，调味（可以不放胡椒粉）4.注意，千万别放姜哦，要不鱼包要散开的了。kX3Rj}O{?

V8l%]?3{i [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221720027_640.jpg[/img]
:i;J'V4[%Kl$P
EZC5}A~[.TpX [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221736075_640.jpg[/img]
kU\,b;\s,G
R Gy*y{ ~ K%d(QJ&m [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221826031_640.jpg[/img]
dF6m%JT
QIPa;Q:Wg2[5_2e [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221912074_640.jpg[/img]

这碗馄饨看着不错.最后一张要是换成咬了一口的就更诱人了.:lol: