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川味鱼片

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营养分析/~+Vf.?,a
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；)RI)E7p9_:nF9n

o_.k,o3n!a 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3p9qcu(Kj2_
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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相关人群
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?-di`%r%u)~~N 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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*W3MG)Isb%P 制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美；\&CbDR0^
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2. 鱼胆有毒不能吃；
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；6b+{,S NF'~[

f4C;fhJ(]2T 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；L7~&Z+nUF

e~YuFIc6YJ 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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7M+pL j!gv.H 主料：草鱼一条6l\V6p1_#i.x/n?
配料：郫县豆瓣三勺、,AsoJN7w2~(]'jX`
干辣椒一两、
gI3F`oiB 花椒一两、
~&R'ROE"G 辣椒粉两勺、
&J,~,O:^ _(i*} 盐一勺半、#a8E7s
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鸡精一勺、aH1m9vS
料酒四勺、
ZP:SB#i 淀粉、蛋清
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W B 姜一个、
PUa;n4u2I |%h 蒜两个
^ Cb-J4Z 香菜叶少许hx T"om6c8w6I+Y%D;A
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上qo)w;M0i"U
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6[!Z*ZGh 2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
'R2z/S5}:[U"@mXj 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
,~1I.p)ju7Z 4、放入姜葱蒜末同炒入味sL2WIMk4V1g yH
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5、加入高汤煮沸
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6G#}0z*x B| [%^v 6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！(Im.Ib'G:s

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p3yV8j|2W [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu8[/img]

好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵