查看完整版本: 香糯粉蒸肉【7P】

香糯粉蒸肉【7P】

　　[img]http://images.meishij.net/p/20110816/e399a572df26a18d18ab947f34d0d3e2.jpg[/img]
,o:y@ai,}f
1MV|e"\l 　　香糯粉蒸肉的做法
CN2j&KEy[ Y H*P
|*^W XGm;FL,] b 　　如图，将带皮五花肉切成片，长方形滴，大约5毫米厚度，不要太厚；倒入适量花雕酒，生姜片，辣酱，生抽，老抽，食盐，白砂糖码味；（码味时间不等，越长越入味，按个人喜好，码味最低不少于45分钟，以2小时左右为最佳）_x){)f/vYn

I-j@ym[`W 　　[img]http://images.meishij.net/p/20110816/3477f434694ae5c1424bfa77cb5cc93c.jpg[/img]t;Sg6F rNbG I
eJ Z$\e+m$T eA
　　肉片码味的同时，就开始炒糯米与大米。两者比例为3：7，因为粉蒸肉主要是吃大米米粉的感觉，不需要太糯，但是加上少许糯米是为了让粉蒸肉的口感又不至于太散，因此介于这两种口感之间，很暧昧，当然也很美味～
\a`uDn ,NB"I%ki B(We
　　炒米的过程中，用中火干炒，加入姜片，花椒，八角，桂皮，食盐等，炒至出香味，并且米都呈金黄色为最佳。
7O0R*N`!W %N4`o/d5cGO9o;m
　　[img]http://images.meishij.net/p/20110816/3bb22124c59afa4b0124261710a0968d.jpg[/img]
\y'\8r,^vy7YM *r^Rdu)Y
　　炒好的米，冷却后，挑出花椒等香料，放入料理机内，打碎，取出；接着就耐心滴将一片一片滴五花肉均匀滴沾上喷香的米粉，有规律滴码放在蒸碗里头；如图
"g#C7X SK&Wd Dc/Ke1a)x Y~y
　　[img]http://images.meishij.net/p/20110816/c9861c6f9c24d0b00c545a35b7e9db44.jpg[/img] A$OhW])lDv
Q7i s)?1H8`9y
　　把码放好的肉放入蒸锅，蒸大约2.5-3小时。冷水入锅，水开后，即可调成中小火慢慢蒸
x i(Si"er'A%ypR
@\)A9E(Xy 　　[img]http://images.meishij.net/p/20110816/23ef499849e92d7a6390085f642c60f4.jpg[/img]
{
w!F7`D
g
i#]7Gny 　　蒸熟后，将蒸碗倒扣在另一只盘子或碗内，最后撒上葱花，即可食用D4D/E,YrT#Vb/C

h'CL,bKn 　　[img]http://images.meishij.net/p/20110816/a1351466b8db12d87b4b2c8fcd5dfdc2.jpg[/img]1DI)l!a6k(PzK3lTe
:vf~M1l.S$l)Gw7U
　　[img]http://images.meishij.net/p/20110816/88306bdfd4ed986063e15db3e4db68fd.jpg[/img];e#H1j/@8^S5P?+i
_4WuRq
[[i] 本帖最后由 baidut 于 2012-6-23 12:55 编辑 [/i]]

楼主的粉蒸肉好吃是好吃，就是太麻烦了，我一般都是直接从超市买现成的米粉回到家一拌就成了。

粉蒸肉都是好油的说，从来没有吃过，不过看了楼主粉蒸肉的照片，突然口水横流啊~

猛一看确实有点像锅巴来着，不过现在这种硬菜确实不怎么敢吃了。

加点辣椒酱吃起来 会更好吃:excellence

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。