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泡椒凤爪[10P]

[size=5][color=black]食材明细[/color][/size][list][*][b][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=%E5%87%A4%E7%88%AA&type=ingredient&cs=utf8][size=3][color=black]凤爪[/color][/size][/url][/b][size=3][color=black] 12只 [/color][/size][/list];c%~7b M2O0U&J
[list][*][size=3][color=black][b]大蒜[/b] 1只 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]生姜[/b] 10克 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]泡椒[/b] 10只 [/color][/size][/list]
B;br`:J[!M [list][*][size=3][color=black][b]白糖[/b] 1汤匙 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]米醋[/b] 3汤匙 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]盐[/b] 3克 [/color][/size][*][size=3][color=black][b]芝麻油[/b] 1汤匙 [/color][/size][/list]
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[size=5][b]1 鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。 [/b][/size]W3p2F$@)B#a
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[img]http://i.upload3r.com/jCNt.jpg[/img]@,\:F;o Ou
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[size=5][b]2 冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。 [/b][/size]/@p~ DXNrD.J9Q
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?x6}@R-Dg} [size=5][b]3 水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。 [/b][/size]
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[size=5][b]4 捞起凤爪过冷水。 [/b][/size]
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"w C-M0S,|wo+l*W:p [size=5][b]5 将凉透的凤爪分切。 [/b][/size]
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[img]http://i.upload3r.com/diaH.jpg[/img]
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[size=5][b]6 将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。 [/b][/size]1F'Q{:\Lc
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[img]http://i.upload3r.com/bXgf.jpg[/img]
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[size=5][b]7将大蒜剁碎备用。 [/b][/size]
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'u%e%nG7B)H)}&\p:X [size=5][b]8切碎泡椒。 [/b][/size] _+g?byj
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[size=5][b]9 将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。[/b][/size]^rp/UTI oz/[)Q
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[img]http://i.upload3r.com/ZbPp.jpg[/img]
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[size=5][b]10 放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。 [/b][/size][/color]
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OR?1|/A8T [[i] 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-6-27 11:09 编辑 [/i]]

看上去好好吃！

好久不大吃这个了，以前在成都经常和同事去买这个吃，自己做难了吧！

看你的图，貌似你的泡椒太少了，可能楼主不是四川人，如果在四川，你这点辣椒我们是吃不出辣味的。

感觉自己做得好像总是没有外面卖得好吃，楼上的说的对楼主图里辣椒放得太少了不够辣

老婆的钟爱，孩子的最爱，可惜本人不喜欢。但为了老婆孩子还是要支持一下楼主。

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我很喜欢吃，自己做老是做不好，要么不入味要么没咬劲，都没信心了，只能去店里买啦，做鸡爪绝对是个技术活，楼主说在冷水里浸泡12个小时，是不是增加咬劲的关键呢？

学了医招。问一下，那个泡椒是买的还是自己腌的，那个应该很重要，对吧

这个好啊！一直想学做来着，只是一直没时间，刚好今天下雨没什么事，下午去买材料来做一下

泡椒放的少了点，调味的红色辣椒油也可以放多点，须知色香味俱全，色在第一位，卖相好能让人胃口大开

泡椒凤爪要这么长时间做的啊，泡冷水12个小时，腌制12个小时，真是学习了！

泡椒凤爪我们一般下酒的时候吃，很刺激的。

唉 看到泡脚凤爪我这口水就不争气了 感谢了 明天就动手炮制

我们办公室的美女没最喜欢吃泡椒鸡爪，有一次要我请客，就是吃这个鸡爪就花了我两百多块，要命哦:teeth

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貌似在北京的时候 这个菜很出名的说 不过是蛮好吃的

最近特别迷恋这种吃的，能辣到我的神经，喜欢这种刺激。

这个自己做挺不好掌握的  最好去骨  不然吃的话  费劲 还影响口感   以前经常吃  都是去骨的

座火车必备食品，不过电视上说这个东西要少吃

看起来和超市的泡椒凤爪差不多，味道应该也是很不错