sunnylove34 2012-7-7 11:42
热煨儿鸡[10P]
先把半只小公鸡拿到火上稍微漂一哈,再用水洗净.再放进锅里煮一会
"M/Q2acga:uq m-j
p J?1Gj
a.Jb)L]
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/200610282143596264.jpg[/img]
^2a P5{
_B r+p
.M kii ` D7y
煮到半熟了,就把鸡捞出来,晾冷后宰成一块一块的.(注意:煮鸡的水刚开的时候要倒掉,再掺水进去煮,这个汤才能做为鸡汤)被煮过的鸡会有一些毛茬冒出来,需要仔细的把它们清理干净.毕竟是自己吃的东西嘛
tZ1wt4r&B
~~~ 在煮鸡的过程中,切好调料姜米和葱花备用.宜多,热煨鸡味道大点才好吃.
/['Nt(h6H ]R+Rr D#Q&\
;Xy Z(D9v[F3m
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821112352324.jpg[/img]#n ^@ P'[+P6S
Gv
(S U^#Ob\2q{[
锅里油烧8成后,倒入切好的鸡块翻炒,煮好的鸡块以切出来还带有少许血丝为好,煮老了鸡肉就不好吃了.$`
|.?F0F!w V
'sfgxI7W*uw
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821143191173.jpg[/img]6Y `0I;h#my3w
C r^
M)h `
炒到鸡肉水分干掉一些,肉变成这种微黄的时候就沥干油乘起来备用.(注意不要炒老了,后面还要煮进味的)
c|8e#t-Z `W6@
u U4HO4~i*KG[
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821164074809.jpg[/img]
5a7L8CQ\ {#T:dG
0B.WH{~_
把准备好的姜米全倒如油锅中翻炒,葱花下一半,留一半以后用
u.k1VkN U
L |5_v%g$k|m
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821181138241.jpg[/img]
"F-M&Mhk&L [P&V
b XOL5C%Drk
关键来了~~~下面就下豆拌一起炒香,非常好吃!如果豆拌很大需要切碎点.J [7wHH;I
Tp%G%e%FYC
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821222463365.jpg[/img]
7NA1y-a,W%L|q5I
'R!c5L%L[ TL5RC(L
等到香味出来了再把鸡倒下去,一起翻炒.此时加入很少一勺白糖搭个味~~~5S)a
MY y n
Qi5zp
:J'R
Q0{ K;h r1Au
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821232729401.jpg[/img] oYH)[xW0~
F
4G J*z+_B
{{R8c
P
然后,加部分酱油, 少许醋, 熟油辣子,尤其是里面的油要多放点, 花椒面. 以上调料除了醋以外都要适当多放一点,那样又辣又麻才安逸~~~~再加少量刚才的鸡汤一起煮 b*w CSZ$baU
+v W
T
z.?+M3I
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/200610282129839073.jpg[/img]
%vt4\q_!c
'h z;k$@'X e7v9w
/V z@6\ p
煮到鸡汤收了部分水,调料都入味了后,就可以准备起锅了.起锅前再加红油亮汤,花椒面提味, 翻抄均匀,撒上剩余葱花起锅
0i F/e?.Ugtp
%_\J
VQp SH'{
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821331210229.jpg[/img] yZEM R$NF f5~6x
i8`6N$I7Y
装到盘子里,面上撒上芝麻.呵呵.就大功告成啦!!! }p0kC{,[*R&GDX
'R}q gK._d
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821342297685.jpg[/img]JCv,x5b M
.g|)a$i4L.?`B3KG
[[i] 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-7 18:04 编辑 [/i]]
lepengpeng 2012-7-7 12:21
看着就想吃呀，很有食欲，把他收藏起来，谢谢。
mqyangshao1 2012-7-28 23:18
好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
niudesela 2012-7-30 22:23
嗯，色味俱全，一道美味佳肴就这样出来的，我也要学会做。
无语蛋蛋 2012-8-2 01:54
这鸡看起来好像支离破碎了啊 可能这是楼主做菜的一种风格吧 学习了
在线客服(1)