qxw1219 2007-4-7 08:11
赛螃蟹
[pp=btta]极为精彩。[/pp]
8J \ z d!?D$_ l8y2S-}
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_000.jpg[/img]
"tw ]
Z[%v
你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？F c?9cC U)Z
cF@
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_001.jpg[/img]4d(V_K(V)BkT
这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~
1v0f ^P]8s#a6H? v
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_002.jpg[/img]
JQ J0a#I
做法：
$\/zh j$@@N"pz
1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~ tWz$H9A'[5D
Uwm
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_003.jpg[/img]
Lh hX|
2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行） H3d&U1s3W*Y`
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~
,U;bD"Pp W~[h ?p S+Z
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_004.jpg[/img]
x8|8b JB \&Q;\
3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）r
{3YT&`&D
蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~'`&q3|-K?E&A T
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛p#lD0v&t;r
TT
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_005.jpg[/img] ]Y^2KIO0V |
4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
7[6h5Bt0s i'P/c
好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~S{)q{ z
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_006.jpg[/img],fwEJ n8s"b~!v*e
pcC8o5D'{3O
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_007.jpg[/img]P g+I l%o:h3yU*P3c6[q
我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~
#tIO+Ks*y4Dd&n#hz
还加了些浙醋~~z)x.[%|:_
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
l0aY:c;Y5Yc
偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~8m,N+N W? S(fT Le!?/?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_008.jpg[/img]gl6m!U4Yy1c
,R Wz+k%M1G)W
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_009.jpg[/img]`k:o0S#~
,DS
R e5o+cBP0c
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070405/19/3037847120070405191717090_010.jpg[/img]
g {g.I#@ o%N
'S `PTH~
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 [/i]]
dg9715 2007-4-7 18:55
看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。
mcr 2007-4-7 19:59
一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！I|]V-s
W
赶明儿有时间做一做！
在线客服(1)