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江南版油焖虾[18P]

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R:t]w [/b]买回的虾用清水再养一会
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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
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再次冲洗干净
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@D!Q O2t*E 热锅冷油加入生姜煸炒出香味#U \`n${K7H&g

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把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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加入一些生抽翻炒几下
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点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
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S:zz:_9` 加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
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1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。ZwR5^-i%|

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N,U&\!ac:m\ [[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 [/i]]

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看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊
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s 口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊
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感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错[j%`2vd,~]V
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！

油焖大虾好啊，要是能来点甜鲜味就更好了。

我家基本每个礼拜都烧虾的，也是红烧但比起楼主来看上去还差了点，下次再尝试尝试。

非常有特色，颜色非常好看，色香味俱全 ，有机会试做