查看完整版本: 红烧带鱼[5P]

左箭头B 2012-8-23 21:48

红烧带鱼[5P]

主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
E~7vl/bb0M|d1n
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915213714693.jpg[/img]

教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃r4F+C%i y[ZrV
]&E3cm9J4o.jm
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915175871285.jpg[/img]weKx y8c

1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
nL/y#Q%x!x LX_:@0u
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915191410602.jpg[/img]6wf }&M0@%F#q)i

3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。.x4w.FKL+Or.QG
"y)U8cRg5x#NV.|%A*?5a
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122915195717370.jpg[/img]"h X({?%~}eb
!x&o5zX%J {:P
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images200512291521095032.jpg[/img]
9?q T'F3o0p6T
5、装盘，上桌，开吃。

english2 2012-8-23 22:23

这个喜欢，吃起来很香l9zu"Wo&n
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

s-tasty 2012-8-24 00:48

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

老三`` 2012-8-25 14:38

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

dongdongfeng 2012-8-25 16:49

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

luowb326 2012-8-25 18:37

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

lg1960tr 2012-8-26 14:41

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花
怎么办？

sexhu666 2012-8-30 08:18

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

xingwei59 2012-8-30 21:35

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

siyuqq2012 2012-8-30 23:34

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。'H9K&Q9{y-S_Xp
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。
准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。+mdg5t#E9?
喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。
然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。

zida7n 2012-8-31 09:17

好吃不了因为少一道关键程序入味必须先用盐和佐料淹一下否则肉没味饭店里的菜没家里好吃这是主因

fjsnxaz 2012-8-31 16:10

我也是遇到同样的情况，不知道为什么内地买的冰冻带鱼裹上生分下油锅总是炸散，不成形状。
油炸鳕鱼块也有这样的问题，是不是因为买到的海鱼肉质不好？

csckct 2012-8-31 18:41

这东西是家中女士的最爱（老妈、老婆、闺女）老妈的两个拿手作品红烧带鱼和烙大饼

真不懂 2012-9-1 14:57

加入点四川郫县的豆瓣酱我想味道会更好些，不信的话试试看。

as4065658 2012-9-1 19:21

带鱼只要炸好了就能吃，刚出锅的酥酥的真是美味，再加工可以炖，蒸，像楼主的红烧都是绝味。

yueyue456 2012-9-1 19:44

很喜欢吃的一道菜，但是我炸带鱼的时候很容易肉掉下来，有什么办法吗

ywenbin 2012-9-1 19:45

最重要的是一定要炸一下，要不鱼很容易散掉

浑小子 2012-9-1 19:59

蒜的白，葱的青，椒的红，色香味俱全，楼主好手艺。

zjjjj12 2012-9-1 20:19

我家做的话，要先把带鱼煎下，在烧，也很好吃。

kkkkk_1979 2012-9-3 11:11

晚上回家做次你这个做法我都是先用油煎了后才红烧

页: [1] 2

查看完整版本: 红烧带鱼[5P]