wqming 2012-12-12 08:12
炒洋芋粉[10P]
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[b]简介：[/b]马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
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主料: 土豆淀粉(100克) 熟米饭(半碗) b P.G~ Y,G&U @
辅料: 姜 蒜末 香葱 盐 菜籽油 6R{4di ~@ qJ
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[b]制作流程：[/b]1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀
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2:加入姜蒜末、盐和葱花 c4g#c oE
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3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4
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4:锅中放入菜籽油烧热t1UFI E2\%cf6\
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5:倒入调和的淀粉T!k i+h:g/C/^ Z0CI
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6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固;B*b'Uv,T
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7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉
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8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿P][5@,b6Db#u {
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9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可
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[b]注意事项：[/b]1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
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2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道
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3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好
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4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水
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