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鱼香杏鲍菇的做法（超级惹味的杏鲍菇川式菜谱）[6P]

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【所用料】杏鲍菇300克，泡辣椒3汤匙，姜米1汤匙，蒜米3汤匙，葱花10汤匙，白糖3汤匙，保宁醋3汤匙，酱油1汤匙，生粉1/3汤匙，盐少许，食用油鸡蛋2个，面粉适量，清水少许.

【这样做】
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1、杏鲍菇切稍厚的片。
2、加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。
3、蒜米、姜米、葱花准备好。

4、剁碎的泡椒准备好。
5、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。
6、加入3汤匙醋。

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7、调入1汤匙酱油。
8、放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。
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9、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。
10、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。
11、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。

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12、锅内留底油，放入泡椒炒香。
13、加入姜蒜米炒香。
14、烹入调好的糖醋味汁。

15、加入葱花快速炒均匀。
16、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火
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小贴士：

1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。
2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少。

[[i] 本帖最后由 ljm1968 于 2012-12-12 20:46 编辑 [/i]]

看的像是用肉炒的，仔细看作料，没放一点肉，全素。

我一般就是肉炒一下，很少用这么多得酱油调色，颜色还可以

辣辣的喜欢, 不过外观看起来跟上一贴的圆笼粉蒸肉好接近

看上去就很可口，非常不错，方便下饭，热情也营养。

个人觉得鲍菇还是焖的好吃，最好拿点鲍鱼汁~

这个绝对好东西，杏鲍菇做好了是非常好吃的，预想的还真么做过

个人不是很喜欢把菇类用麻辣的做法,会把菇类特有的香味俺盖掉了.

杏鲍菇经常吃，但口味总烧的不是很满意。楼主的烧法虽有创意，但加入的调料确实太多太重，已吃不出菇的原味了。杏鲍菇很寻常，但烧得好却不寻常。

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杏鲍菇我也挺爱吃的。不过都是炒着吃的。呵呵改天试试你这种做法。

:faint :faint  哇哇  留口水

看上去相当的不错呀，杏鲍菇吸油好口感相当不错的呀

一道不错的素菜，对养生有益，营养也丰富。菜的色泽艳丽有层次感。

这是四川菜么？？以前没见过这道菜哦。。鱼香应该都是四川吧