hengliang 2013-1-8 12:05
口水鸡[3P]
[b]口水鸡的做法[/b][font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将宰杀好的活鸡收拾干净（可以在超市买到收拾干净的整鸡，或者让市场工作人员帮忙收拾干净），去掉爪子和头、屁股[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]锅洗净，再次放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即将开）时放入鸡肉烫10-20分钟（视鸡的大小和质地而定），使鸡肉刚刚断生即可，中间要不断翻动，使各个部位受热均匀[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将鸡肉斩块装入深盘中，记住快要薄些，入味好[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20101019/9d8bc6bdacf4df4d3228600b2296e597.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20101019/e116b2f0b1d0d9b8ee4aa7a7e6ba832c.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20101019/f87b14015f21f14542adca10d3ae7400.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、三黄鸡肉质较嫩，煮制时间不宜过长，乌皮土公鸡肉质较韧，煮制时间需要稍长。[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、姜蒜汁是姜末蒜泥加适量清水调制而成。[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、在将鸡斩块时，先将翅膀、鸡腿卸下，然后将鸡胸切长条，鸡腿、翅膀横切成块。[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、调料可以根据个人口味调整各样佐料的多少，但是香辣带甜是口水鸡的特点。[/size][/font]
[[i] 本帖最后由 hengliang 于 2013-1-9 20:14 编辑 [/i]]
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