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红烧肉 [7P]

材料：带皮五花肉600克、调味料：八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、调味料1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

准备：五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片
1、 上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水。
2、  焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3、  锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香。
4、  下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。
5、  加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒。
6、  加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右
7、  最后调入盐调味，转大火收汁即可
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小提示
1、  做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。
2、  用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。
3、  这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。
最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的

红烧肉啊红烧肉，这辈子最爱的就是你了，哪位大神给个最棒的做法？

喜欢吃的红烧肉来了，关键是放糖，不过不能吃太多，油水太大了

中华饮食文化博大精深，但是都被现代人用有毒材料给毁了，痛心！:huffy :wad37 :wad37

想起红烧肉，就忍不住咽口水啊，上好的带皮五花肉，肥瘦搭配的口感，那叫一个美啊！

红烧肉把糖炒成焦糊在放肉，这时候油花四溅啊！伤不起！

回复 1楼 的帖子

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大概是肝功不好吧 每次吃红烧肉和东坡肉之类的美食 吃的时候很爽 吃完不久就特恶心想吐 所以近些年很少吃这类食物了 不过确实好吃的不得了

天生的无肉不香的吃货,每天都想吃的菜!这肉看卖相就不错,而且这种先煸出油的做法也是我常用的,还有一种自冷水下锅慢慢煮的做法也不错,且更嫩一些,但感觉还是前一种更香下饭

这个好做啊啊我也想去买点肉来做啊啊

红烧肉能做到肥而不腻，这个功夫不是做一次两次就能做到的，拿捏到位很是很难得事

做这个才要肥而不腻才行，毕竟肥肉太多了，吃多了腻不过，上次去一家餐厅吃，味道是没话说，但是吃了几个就受不了了。

这个红烧肉是我的最爱了，要是放开了吃，我一个人能吃一大碗。

红烧肉是我的最爱，烧的好吃，不是那么容易的，看了楼主的介绍，可以一试。

红烧肉个人还是比较喜欢吃的，不过自己弄总是弄不好

看图片就很诱人，中国的的红烧肉南北都是一绝阿，君不见中法烹饪大赛凡是红烧肉出场必定高分哦，就是吃不过加南乳的·煮法，楼主这个方法俺去试试:excellence

这道菜确实是非常经典的菜，重点在于上色，红糖拿握一定要准，还有千万不要吃太多，脂肪含量太高了！

拿回去学习

最近做了好几次饭，总是感觉做的没外面的好吃，这次把这个学学，看看能做到什么程度

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这个卖相真是不错啊，连我这不喜欢吃肥肉的人，看着都食欲大增~