591101ls 2013-7-31 08:24
鲜美潮式冻鱼[7P]
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烹制方法
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材料：大眼鸡鱼（2条）
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调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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1 鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。'O3}R/_!}'X0i3M,U
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2 姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。
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3 蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
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4 约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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5 10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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6 用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。
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