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荷塘小炒[6P]

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[size=5]主料：莲藕
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4exF4~ _ 辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片+wcM4f.[ h

1[N8?f#JpCU3Tx 调味：盐适量[/size]["|P(l8r3P)sE"a

AbM/mU t2@?%p(Q [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201307/19/13742415247458.jpg[/img]-}7L6yDd#OSB

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M[4SY ]Q [size=5]制作过程：;Zl!a^@9Zq+h_k

'Z I:S!u&FXr 1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。*c6k]O(U.A_4E(Q)d
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2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。%t Q_?)q:F#ft
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3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。Y:Z ?1G#eE y n
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
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^.Hm!VGG M1^'F 5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。[/size]
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[size=5]7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。'M we'N]-SI)z;?x

sgj0}h:^%Wv 8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。dqF(FY.GMvc.x

#vhX9_[*D Ni Pbn G 9、加入适量水淀粉勾芡即可。[/size]@?RwPHMx
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C t,y O.bW2^ V [size=5]小贴士：
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1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。3z5ifw[R
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2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。
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$y6t-elKNe{ X 3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。[/size]

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！