钢管漫步 2013-9-13 19:43
菌菇炖鸡汤[4P]
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214211598.jpg[/img]
"}7~P u"Wc$^
X+|!Wa1ZhC-g.c
[size=5]原料："{2e8F0_`)H'`
1v:E [ F0W(M)D
主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量
~ be:T J
H:@i*k
E YDx%PNhk I
W
调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉
R[f
{ yM
vbn JO&R2H,Ly^
做法：
\C
Rp D7f
j,H Q!W C'Q
1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；[/size]
5E&l$Q9t
CY2T
e D
8PEe m [ n,e xU
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214213504.jpg[/img]
|0ZU!e5[
S M$S
t8F!m
[size=5]2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。[/size]
~ q
R]V3L"aK
M
U.H
a6X3b
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214214807.jpg[/img]
s#U)s t-jc9b U
_\"hm;|fU5\k
%?4@oHt
[size=5]做菜心得：
}L#]%u4}
O
Gz2j0QkJ ]6GM
1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；C~ S
?*D{#V I
4^$t;_'RF;u
2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；v X@4P)F
U.cGz/l8h D
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；
?+W'w5CS!i+J UFJ
,b
\ m6Rgl U*A9B @
4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。[/size]$G}g5`/_
J,k
8IB F6v%zO2fk
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214220253.jpg[/img]
zky8416 2013-9-13 21:09
做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。
sd126254! 2013-9-18 15:20
感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！
RP179 2013-9-22 21:45
做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊
zhouwei2001010 2013-9-25 18:36
回复 1楼 的帖子
美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个:teeth
gouyan104 2013-10-9 20:42
只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。
gouyan104 2013-10-9 20:45
菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。
在线客服(1)