lilitie 2007-6-18 00:59
手把手教你红烧排骨
第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
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下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！
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接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
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因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！
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然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！)S `3m1Tf,h
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接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！2jS{ wP%t&EX
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然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！
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然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！
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注意：汤一定要没过排骨哦
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最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！`rz;m:U [#U
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这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！ n W+h H7h9nq
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接下来，摆盘出锅，成功！！！！
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 [/i]]
lilitie 2007-6-18 01:03
编辑好了
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不知道这下何不合适)] B7R[1c#s}F(U ha
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