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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
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qC*S"k)E:DX [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/f/yuan_8d89208296ecf9bde08d0b4f65ddbebf.jpg[/img] R$r,TU3W g c1m |
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[size=6]主料 [/size] i7y,U*p,u&y

)M)gk$E3g:SqD2x*Q;\ 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
*j^B4I/?m 金针菇1把  冬菇4粒  
s9v iF0FR,P 葱3根   
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XS |(e-LI9fC [size=6]辅料 [/size]%oEH1s \Y'R'v7e5`
  )\p%iyWRf |^4X
蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
/ql}B-a R:I 胡椒粉少许  鸡粉少许  
;jY~2Be)m| 生粉少许  老抽少许  
+{z*Qni!{?o 盐少许  香油少许  'w,{$w,S,N^fG

c @|YGx(l_!},]
&@DGoV.Q+C.w [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size] C w'_1C
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1. 准备食材(W[ d
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2. 冬菇泡软洗净剁碎
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[D@"Vdvm 3. 猪肉剁碎、葱切碎Xs QAA(VLXt;IS

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*h"fO?!Iw/v*D 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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6. 金针菇去头洗净沥干水8E {L{'K{VU!G

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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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mXhv[%f 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开M
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Y;Orh W 10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅
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(e~X%Y4E;Y 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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\*TMv {F)A 13. 放金针菇均匀铺平锅底,E
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去{#x|9fPFNE

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*U)_Fu!pH-ih 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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18. 上桌开吃！4|[&m/S_2{
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦uI!XQ.X.R$K
还是不做了X{jK-Eh%p*A
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。