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新疆炒面片[7P]

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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可) u/d#^G p-[6xo
配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 g5i9M(XvQ|R
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
AN m%^q.L#N 少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 [d+b$F:h.G'^
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h @9r&IF,@l 然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
G9KT0t7|/T 手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中 9AL+eT.w;c
[img]http://photo8.yupoo.com/20070514/223214_1521170935_vognewvu.jpg[/img]l:S f*`RA
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拉开 9]v_QZYHL
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Oz.u%@%u-Y 揪片
HirX,X:[k+_ [img]http://photo8.yupoo.com/20070514/223216_1217977521_koggrejw.jpg[/img]H @:H~+bX1?T
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重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部f0E~v'}?D%`
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉;C,Z_pF x
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. w%Z:|qb'o\
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y0mkG8lR6Z/u 然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
BUm!S4~V 翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
\H.E!R`N9O)f:^|W8J 提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
&zB.P2i'K9p 炒面片就做好啦!
@6]&xr%|X0p~&L 这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!

d'Dc}vV4E!M 同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! 3H+PPh;s
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

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简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
T`rEoIZ 不过我不知道他们是怎么做的o!r"da6J.y
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的 ~'SW
R"I`)I0I-z
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题:) ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃:)

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。-a B.\D:hJ
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: )|n&uI8bf
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.:loveliness:  谢谢.LZ.分享.这个帖.