查看完整版本: 秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
qGb'p%qG [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]Tm,X*z5A
简介
~6h;GUj
{ 其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！+n9y.a J"l)Fs"}|

!KMQ+}Yo 用料  
3Td,_\9x/@_2Zg[ [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]-Z&?2\C3t?'RtX2q
750g
6D0OA/s^l1@ 花椒
b2?J#V7s 一小把
N"L)ZEuy@x5y 八角wH7`R*n6^e
两个(JwK{6~zA O9F
桂皮
t|/b8O6d5j2Y&vt 两小片
d0\[2H\ JJn 香叶`As@ISvZ NF9@
两小片
)~T-PH&Ll 冰糖10g
MF zT*[/fY.j 料酒2V2e^r C/Qw)v
一汤匙
T~M-] L)o 老抽c6cU3h ?`,sm%E
三汤匙
+O l(g)U(w@J 生抽(@U!e^I U1QwS'z
两汤匙o EBk.xLcK&d
十三香
%XUL7a+Q 半茶匙-lio9r`E
姜r+SkGcOG
两片
t6`1p!o_ 秘制红烧鸡爪的做法  9ZCr5n,Xw
准备好食材和各种香料.Ab7tUL+R8d4HI
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/94/bf/1176351.1.jpg[/img]nYR+]f@M9S
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
(k1_,w~*J[&{ur [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b9/f4/1176352.1.jpg[/img]b:uP i7V j&S9\{J
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟eobu,w-~
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/fd/0a/1176353.1.jpg[/img]}gQ}6Y]M
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干(P9ayH`mU
c gS
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e0/53/1176354.1.jpg[/img]8mm8L6Fi/@2Zb9IIB
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪%g'~![~J6R0S
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f1/5e/1176355.1.jpg[/img]
%i@hX3Q)FY7p~ 煮开后，加一汤匙料酒 a6V!PT-h_0Z4k
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6a/5d/1176356.1.jpg[/img]
X\yl.Zw 加入两片姜
q]YADh7LvTj{0b [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/18/81/1176357.1.jpg[/img]
1^2u*Z^g wY%G 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽@6W]&mKaq0q
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/3c/f2/1176358.1.jpg[/img]
|rwN7Y:g 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
G)]o/?:z [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/9b/ef/1176359.1.jpg[/img]
D;^d \,?M
h"I+ao 放入冰糖9K$W#T"MKX [
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/11/37/1176360.1.jpg[/img]
^ g"snZ$J$Q*V 加入半茶匙十三香L l/CPgQ1jGN
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/bf/5b/1176361.1.jpg[/img]
)}/h9?aKL 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可6WnL|5m^-t*Z
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e9/33/1176362.1.jpg[/img]0E#`W9uZ s1p^h
小贴士
zSs8t
a G2U)z h 1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
igc$J*h8V 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
k/~a6~;p?,d1qg 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味5hO$O
EpV&g
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧