szcbm1 2014-1-17 13:59
芋头烧五花肉[13P]
[size=6]菜品口味：酱香 y3VB~)N4v*n3G&s!P
T#R o$Tg"[ [ x
E#~
F)R
Zx
主要工艺：烧
bG.FJ
V*K Z
所需时间：十分钟Pr [)Z)F bR#X
制作难度：普通g)`3|F!d_
Z"\
所用厨具：炒锅
m*~Y8COX ?q b+u
F
T%q_8U0H,T^ |0y ?
简介w3yu ]F4p El&Y
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。 荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
:@v h xS
[6VR
荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。[/size] ?%L"y%p
q @ {
[size=5][align=center]用料
\z:ZeT"i{"}
荔浦芋头 500克 五花肉 80克
j]gZ%A"T D,O(|6e
姜 4片 香菜 适量 lN NW4}U
葱 1段 花椒 约20粒 7~
Wc2?/K*OP E
大茴 2个 冰糖 1块（10克）
`3KC |#h IU
生抽 1勺 老抽 半勺
4Q Jlgo"|/g:P'\
盐 1平勺 花生油 1勺[/align][/size][align=center]
m0f?)o$\av
3_*[{.iNs,i
做法：
R%h
?,MX[FSE
q W/IU:{ V
4eB)Z$Z:e3X4rs'y)]
[img]http://img5.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051412391333654073.jpg[/img]
@,E^F.t f)N(L
荔浦芋头洗净。$~T{"N!Ku0\ h[5p
7VO` Zg
7\RL
c:F
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051413021333672185.jpg[/img]
a2Q?&w/|OHuY
芋头切小方块。
AU%|!R m
Hg,L
l n,Ac
r|O
t.B
j Z _
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414151334574365.jpg[/img]
.G2iH6b u%Qf^6Z
五花肉切和芋头一样大的方块。 n }Y aWj[
_*MB?0Vw0I h
;G)c:[:{#W
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414501333762430.jpg[/img]
!M}`G2Ww7e7a
五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。'U4^eV y#ZLQ
2yI rrK1m#?
L
ZU*O T y n
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414351333960345.jpg[/img]
^x @'D4L6Yx c
准备调料，姜切片。tV"}'kx&c w
6q]8C f"i9?I
-`|[Z!jr&G[
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051415121333955405.jpg[/img] ?;R ] p/P Z aW
热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。{%d T6Z4tx W)h4C
}y
2`.D L4it pB#o
K3|
wZ4_ T'lu
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051415431334254794.jpg[/img]
p B6L
?%\ u
放姜片和冰糖煸炒。%^(TW xF)CO-w+yG
y&]1_:ZLE!l-wU
c
dj mc8k `
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051416031333755239.jpg[/img](N0X2cM r ZR
冰糖融化后，下五花肉翻炒。
\y ` X4F!]t%ZS
~G j$zU$TQE
'gJ-[D o#M u
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051422451334572868.jpg[/img]
+Z0_ Vj&m9C0A
肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。#Q3S(~.] D[(w1H
O0GJIxc2N$q
0`G/Z:E&K(EQ,` X
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051417521334123638.jpg[/img]
'tj
_)? v_7q
放葱和大茴，加盐。
zt2O
L/@
o:H P*|3]&w4s
WV9KjG` ?]F'Mh&y
[img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051418591334564893.jpg[/img]
A{*m:rq2d t
倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。7k D2f4Fl2M&b
8c X,wi*_3IN(T
5OE"tgM-M
[img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051419001333812215.jpg[/img] |xT'{g
w]/K-P j
Q
汤汁收干后，捞出调料。
PQB4C2E3A(` h
n,a1f1k J6Om!]
_$O/K7~1[@9K7V
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051431321333883987.jpg[/img] p A&f'P@0F
小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。[/align][/align][/align][/align][/align][/size][/size]
7i.P)Z5k:B3p!B;}p aN
)N.U \iV]
[[i] 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 [/i]]
lgz2012 2014-1-17 14:17
看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够
abin_1974 2014-1-17 20:56
芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头
waywts88 2014-1-18 09:17
非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。
hb966029qd 2014-1-20 13:18
看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下:excellence
heihaichonglang 2014-1-23 11:22
这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了
homagg 2014-1-23 20:37
芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧
mtlei 2014-1-23 21:50
芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。
qdzhangzc 2014-1-24 10:48
芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。
danier225 2014-1-24 19:10
芋头烧鸡，烧五花肉到是没吃过，天南地北好吃的真不少
udshushi2 2014-2-8 14:04
看起来好像挺简单的 明天试试 就是现在的芋头卖得也太贵了 5块钱一斤了....:cry
dazhe1986 2014-2-9 09:40
芋头不管怎么做都没有味道的 不是很喜欢这样菜 路过了 谢谢
nsr 2014-2-17 04:52
芋头走油后更松香，还煮不烂……走油、油温130度左右、下芋头2分钟即可
jacksonghu 2014-2-18 16:18
五花肉不错，这样的烧法还是可以尝试一下看看。
zxz130651 2014-2-19 13:04
谢谢分享芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。
fengshi110 2014-2-25 08:45
芋头五百克 肉才八十 这肉完全是配料啊
秦蝶 2014-2-25 14:11
芋头和肉类搭配味道才能完全释放出来，特别是五花肉的效果最好。
amnv 2014-2-26 16:45
芋头烧五花肉我感觉跟广东那边的香芋蒸扣肉很相似，做法不同，口味应该差不多
在线客服(1)