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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]
XlN`5eus b1hvm [size=4]简介[/size]9e2Y Ltj8Y
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]\"Qk0]7~8y8J j(ZS
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QZ$X-M@ |/^H [/size]#hW@YK#p.V8NUc
[size=4]用料[/size]
rG:ka5t(VYl [size=2]莲藕1节
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d&Z9h3o.?3}?/p 莴笋1条7m*J%fnDM_
土豆1个
\7@9h\ipn@p 菜花（小）1个
/cQ5Wl%J6y 木耳10朵左右kEz!xgRl+]$e
芹菜2条@L$\m^.g
大葱半根
e5_(n%A$R0Z Do%ph ^*F!{ 蒜5瓣
GJwODz] 姜4片a;x.h9T5r/g yU
蒜苗2根8d'Qog[8Ozg{-H
香菜2根\r
i.IJ]n
虾1斤8`spT'R;Z
瘦肉300g
p(u2G7Of LLz 午餐肉一盒z7A9\C_J1j&BI
生抽2汤匙/C!LN1D;~)v'{
糖3茶匙h0HdV!H
料酒2汤匙~(a(V4iPl
郫县豆瓣酱1汤匙H?7TZ"f-u4S
干辣椒10根左右
!q a%K;]T$N dtu 花椒1小把
J'H:A?c9vq/Y 十三香1汤匙[/size][size=2]b5Tq!Ph WEx
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v5{r$Z7tk"A1@ [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]X#Y7rp!b5R4A6KQ"[U&|
[size=4]步骤1：[/size]m
tf0P$E"\1l)u
[size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]u:@j5u,U@R-wv
[size=4]
}&{hD5O#Qg"B+jC [/size]
;S&f'bS/i] [size=4]步骤2：[/size]a b#R/v3b
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]@#VJ O7p[
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img](K8k&]NN9t8y1ml&i
[size=4]^"c1_&_}HrT
[/size]2j8Ehbt7Hs
b;n
[size=4]步骤3：[/size]5H0O:i2Mlq {EiE
[size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]
E[6c(`LGO] [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]!TC@sA;p9I
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[/size]5Y+GJGa5Z
[size=4]步骤4：[/size];{,W1JH~.Q0p+MX
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
$N n5t6f*d [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]
2V0Nt K6s [size=4]@C ke Q
[/size]
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ZRTE [size=4]步骤5：[/size]
T'?M&sLJ0XJ"@ O [size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size] BJ&~:y2ibb\M
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]#ps)z3iv
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e [/size]
+}J6yS~lq 小贴士wN*X0S@4kR.b7i
[size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]
gd}k,Cl8q\,I'MV 7D$B+[{'fF%]` ~/b
[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！