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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口C[`5Q] WMA'o-u
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嚼劲十足，味道那是相当不错滴。凤爪和猪蹄一样富含胶原蛋白，胶原蛋白对我们皮肤的新陈代谢很有帮助，可以改善皮肤的光泽，对皮肤出现的粗糙，也有改善，变得光滑的作用！5L2E;Tod

B(V6CO+{C1~ 用料
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\^3O1B 主料:鸡爪500克)|!|H(muZLm
辅料:植物油400毫升、食盐1勺、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量'c-hH0IB
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酱汁蒸虎皮凤爪的做法,M}U?ZeUIn8S
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1.
?-N:R;z1{ 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二ZX$Jy8Q4k

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VP#R*CFSOo 放入姜片冷水起锅，大火烧开"A2N@!Nh7p5J8F
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水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟L uTGT1[u(b {
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把煮好的鸡爪洗净控干水份
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锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄],yI\r.k-JIH&s
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炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上
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泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了iZ"?ZXIt3ed+D
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E-`"U5Y-j+c`z 备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
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UA$ZGnsE5q 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味vZxi1Y Z d n
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加入酱汁烧开Tf+]E6T4x5o
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QV/X7e o$cjp 把鸡爪下锅中翻匀
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁%us(Rk&t-@xg7o
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13.
G*k+_v4U 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可?`u_H:L]
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14.
EZq3{J)d+wO0V 蒸好的凤爪可以啃咯6msZ,GG(vNR?
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烹饪技巧
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U 1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；;cw2JM&K6cn
2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；8E!fVc/z'G6_tW!r
3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。

看到这道美味，我无耻的饿了！看着就给人色、香、味俱全的感觉，lz还细心介绍有水小心被油烫伤，就是制作时间过长了点，只能周末做了，谢谢lz分享美食。

看起来就有食欲，等星期天放假回家让我媳妇试试

这道菜不错 夏天做了下啤酒N是 爽啊 :excellence  收藏好 有空试下

食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence :excellence

小时候记得学校门口有专门炸串串的，就有鸡爪，觉得油炸的就非常好吃了。明天学习下这个做法，就是纠结剩的油怎么办

这道菜看似简单，其实做起来还是挺讲究的，感觉如果把凤爪换成猪蹄应该也能行，猪蹄啃起来比鸡爪过瘾，就着啤酒最好不过了。最好上锅蒸的时候可以放点泡椒啊，这样有辣味感觉更好吃

个人比较懒，都是直接烧了吃的，以后学习下楼主的虎皮做法

吃是好吃不过比较繁琐啊！而且不要煮太多很腻！花生方少点！

看上去简单，步奏也不多，味道估计还不错，呵呵有空实践实践，呵呵

虎皮鸡爪是好吃，不过炸过了，从营养角度来说没有正常红烧的好