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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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*w-O,?dy[.j 扁豆焖面
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。 F)Hi s,i:T7c
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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手擀面
#cB h{r g7] e ⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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-pk'm?#s2e&T 扁豆
#A&NasT0B]$Xkl ⒊炒肉3要点：.i"Q](a)@ E0[h'I
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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^9M4|5Id F ②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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0V&zXs.O1R#m | ③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。,Cy2JQ&`!d2~*j

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u)L e4M+E!Cc 肉丝
uxZ$B(a9p/@)xu ⒋焖面： T
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①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； 8RfX"w+E2K.{G]
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面； @,p `? Td
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3BR6az6Td ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；)};J:g@]9wK4cS
    　
]-e|~} ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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xb8DaR 焖面 [)})e0Q)xmQ
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。%X-?%ev&B$k
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！