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查看完整版本: 十步做出香酥糖醋里脊[7P]

123999 2014-3-30 23:03

十步做出香酥糖醋里脊[7P]

  老爸传授的拿手菜之一,跟糖醋脆皮鱼味道很像,而且还没刺,好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样,主要是靠白糖和香醋调制,而不是番茄酱,所以颜色没有那么红,但是味道比那种的好吃,没有那么甜腻。
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  主料|'|_.A&B-t\]z

2]%t W7} ~S3p   里脊肉七两
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!_ Qx;~M   辅料F#Q6K|"O'JM]1JCZn
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  鸡蛋清1个
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9hg bO8M:mDDi#z   水淀粉适量Q6F,Y zks F
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  醋1瓷勺
3h-{-a,I \;cH)T:S
dC)W+]Io9m   白砂糖2瓷勺!yY@wNw7f3h

f&X U X;`T.Vj   番茄酱1瓷勺 X[sX4l`"N

O4\9H,ZDb1b#l+P6~E   胡椒少许
,t%p9t/R!P)X9V!U5|z
%r(w mSVi/N%g"}W2UM#hQ   盐适量
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qqC%m,NZO   味精适量Jg R.Rx1h

s S]}:xK5p\   姜末2个拇指大小
3l:tK `F!P
~3Y {9{f7~   蒜末5瓣FJ1C!qy t d o

'q.u$X L{2ER(JZ   熟芝麻少许
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  十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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  1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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#Gc#l d%p^G7c   里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。Lp_5bh8Cmk
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  碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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Is KL7L   锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。 pAYl/E7Sak9}

W u7?]8_8vC4BU   [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/3/e/200_9346f4f32068810a755d0c24a583c34e.jpg[/img]
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  2. 炸至金黄色捞出,沥油待用。
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  等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用F9?M~b [(n8}U!A8k
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9Y.ab h9On\/J   3. 锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
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\_n9} St(o-^   4. 烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
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  5. 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
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  6. 待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。4tA)I'ZpQ
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  7. 加点葱花,颜色更好看呢
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gi5T;R T8ZN9GZ#{   小贴士
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  窍门:炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。另外,第八步,相当重要哦。

beieibu 2014-3-31 15:06

沙发啊,里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

tiaoily 2014-3-31 15:48

红红的,配上里脊肉的嫩,这道菜在品相上面很是很不错的。
#g6FW6kg |5b:R 不过,大量白糖的用法,可能会有些腻哦!

ddv8848 2014-3-31 15:51

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

as785448 2014-3-31 17:01

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的,我把肉在出油的时候,就撒点孜然粉,胡椒粉,干辣椒,盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛!我有才吧,哈哈

huojie8 2014-3-31 20:17

看着口水直流啊!这个菜还没吃过!只吃过甜酸排骨,糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪!

kuhua123 2014-4-17 19:52

呵呵,理解错误,原来是十个步骤,我还以为走十步的时间就能做出来咧,呵呵

xinza 2014-5-14 04:08

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。
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