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十步做出香酥糖醋里脊[7P]
老爸传授的拿手菜之一,跟糖醋脆皮鱼味道很像,而且还没刺,好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样,主要是靠白糖和香醋调制,而不是番茄酱,所以颜色没有那么红,但是味道比那种的好吃,没有那么甜腻。
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主料|'|_.A&B-t\]z
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里脊肉七两
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辅料F#Q6K|"O'JM]1JCZn
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鸡蛋清1个
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水淀粉适量Q6F,Yzks F
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醋1瓷勺
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白砂糖2瓷勺!yY@wNw7f3h
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番茄酱1瓷勺X[sX4l`"N
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胡椒少许
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盐适量
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味精适量JgR.Rx1h
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姜末2个拇指大小
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蒜末5瓣FJ1C!q yt do
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熟芝麻少许
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十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。Lp_5bh8Cmk
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碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。 pAYl/E7Sak9}
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2. 炸至金黄色捞出,沥油待用。
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等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用F9?M~b
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3. 锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
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4. 烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
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5. 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
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6. 待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。4tA)I'ZpQ
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7. 加点葱花,颜色更好看呢
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小贴士
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窍门:炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。另外,第八步,相当重要哦。
tiaoily 2014-3-31 15:48
红红的,配上里脊肉的嫩,这道菜在品相上面很是很不错的。
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不过,大量白糖的用法,可能会有些腻哦!
ddv8848 2014-3-31 15:51
图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样
as785448 2014-3-31 17:01
我个人不喜欢吃甜甜酸酸的,我把肉在出油的时候,就撒点孜然粉,胡椒粉,干辣椒,盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛!我有才吧,哈哈
huojie8 2014-3-31 20:17
看着口水直流啊!这个菜还没吃过!只吃过甜酸排骨,糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪!
kuhua123 2014-4-17 19:52
呵呵,理解错误,原来是十个步骤,我还以为走十步的时间就能做出来咧,呵呵