dw130130 2014-4-5 15:58
啤香小龙虾[5P]
用料 l\Z o(X
主料:小龙虾1000克-]0^-_'| H:ww
辅料:洋葱1/2个
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调料:食盐1茶匙 姜1小块 蒜6瓣 啤酒1瓶 红尖椒5 个尖椒3个 香菜3棵
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啤香小龙虾的做法
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1.小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳，姜蒜分别切碎，红绿尖椒切圈，洋葱切成末，香菜切末
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2.锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、尖椒（先只放1/3），小火炒出香味，放入小龙虾，转中火翻炒几下，倒入一瓶啤酒
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3.加适量的盐，大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多，再放入剩余的尖椒和香菜末，翻炒均匀后就可以出锅了
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烹饪技巧cH+O4K&y[N^Hd
1、给小龙虾去虾肠的小窍门：将小龙虾胃部中间的那片揪下来，虾肠就能一起被拉扯出来；!Ai0C$w!I$_.rE
2、给小龙虾开背是为了更好的入味；
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3、用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩，而且能增加一丝麦香味；f
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4、尖椒一定要分两次加入；
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5、这个小龙虾看起来虽然清爽，但其实很辣，如果不能吃太辣，可以减少红尖椒的数量。
waywts88 2014-4-6 12:24
很不错的一道炒龙虾，看完整篇文章，收获最大的是给小龙虾去虾肠的小窍门，这个很实用，有机会自己做一做。
kuhua123 2014-4-17 19:37
换我做，我还要加上红辣辣的朝天椒，呵呵，喜欢火辣辣的味道
nsr 2014-4-17 20:32
是揪尾部中间那片吧，虾的胃都是在虾头，何来胃部中间的那片……
1242302064 2014-4-19 17:55
现在很少人吃这个小龙虾了，不过看着很不错。
longshen71 2014-4-20 08:46
经常做小龙虾，出锅的时候放点孜然粉味道更好。
liuchaomin 2014-5-17 02:41
平时比较喜欢吃小龙虾，但是一直都不知道该怎么做才好吃，这个可以试着做一次，看起来不是特别复杂
yzxpzy 2014-5-17 07:08
小龙虾太喜欢吃了！只是啤酒做的还真的没有吃过，有时间学着做做，尝尝口味怎样？
sunxiang0403 2014-5-17 08:19
看着这鲜红的小龙虾就流口水 做法流程写的够详细 有机会尝试
DKman1314 2014-5-17 20:36
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玛雅狱火 2014-5-19 13:08
看着就很开胃，而且做法简单实用。再弄几瓶啤酒，那叫一个爽！！
1242302064 2014-5-19 15:00
要想吃小龙还是要注意点为好。
starshines 2014-5-19 21:33
比较喜欢吃小龙虾的，可以把小龙虾的胃部剪掉，这样吃起来方便一些，不过，会导致虾黄的流出，还有除虾肠时，可以虾尾部中点一页尾一拉，肠就出来了，不过，肉质没有带虾肠煮的鲜美了，即肉质比较松了。个人喜欢吃的时候除去虾肠的，剥皮后把背部轻轻拉就以取出虾肠了，而且肉质比较有口感，楼主可以尝试一下！
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