查看完整版本: 客家酿豆腐[5P]

客家酿豆腐[5P]

用料NeWP C2@8QZ0Zu'{
主料:豆腐4块
F#l%b:ne 辅料:猪肉(肥瘦)100克香菇(干)3朵d)^iF/f BV[pX7T
调料:花生油适量 葱1根 生抽1勺 淀粉适量 芝麻油半勺 白糖1勺 水适量
jD[u'Y J7t.JI!h$ZL.f!RP
客家酿豆腐的做法iD:L7bFe5Ls
1.豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用
l5Q"c#z_k6N8T R 2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味
|i2\C:Do [img]http://images.meishij.net/p/20140417/4c2b64c5432c7dde3b95c958fc8bcbe1.jpg[/img]
0Y
T4u([US 3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里
\-va[7N.O\"VJ5A 4.平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄(RWXQd
[img]http://images.meishij.net/p/20140417/76576b2528c7575f85193f99652edf65.jpg[/img].Vy:o,Dr*gM K)sXq
5.取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁
L2k xO7]#?b!Mr-Pc [img]http://images.meishij.net/p/20140417/d69b72f3cbf522a97d5b892bf60b581b.jpg[/img]C].R5HSe+R-t A
Y
6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可
+Y%Gw)];H4\ eD&o+x'Q#UYi
[img]http://images.meishij.net/p/20140417/f1fab375b76afe9ef297f3ecbbdb2cf9.jpg[/img]}0W Lz*N-w

,F4D rt!i'E [img]http://images.meishij.net/p/20140417/4465475a51e581cd91e6bb8d0711cb08.jpg[/img]

最后一张图片看着很有味道，看着就好吃。。。

这道菜比较有创意，色香味健全，家里做也没问题。

非常棒的搭配，豆腐猪肉香菇混在一起，吃起来香而不腻，并且营养多多

这个菜看起来不咋样，不知道吃起来味道如何，也没有吃过啊

豆腐本人最爱，看了这个客家的酿豆腐得到很大的启发:excellence

这种豆腐做法肯定很好吃，在无锡是吃当地的油面筋，也是豆制品，里面有猪肉馅和虾仁馅，还有其它种类，做出来相当好吃，豆制品香味和肉香味混在一起，好吃且不腻人

看样子是很好吃的，如果可以放点麻辣，会不会味道更好啊，不过，也看个人喜好的，有的人不喜欢吃麻辣的

常吃豆腐对人体有好处，但是这个客家豆腐倒是第一次见到。看着都想吃

颜色鲜艳诱人，可以做一些吃一下，口味口感应该不错！

这个客家，说的是哪里的客家，豆腐看起来就有食欲，

这个是先酿馅再煎，我吃过一种先把豆腐六面炸黄再酿馅的，也很不错

看着不错的样子 我最喜欢吃豆腐了 哈哈 下饭

想当年小时候过年，前两天都是大吃鸡鸭鱼肉，2,3天后就只爱吃这个客家酿豆腐了。
%GA`;[bF;n 我也尝试过做这个菜，就是酿豆腐很麻烦，不熟练的话很容易将豆腐弄坏。
D~5pq*}/WSG/eJ 顺便说下，客家菜里面酿是一个很常见的手段。A_q
RJ0P@g)_4kj
所以除了酿豆腐以外，还有酿苦瓜，酿辣椒。反正，一切你想吃的，也适合酿的东西皆可酿之。

我就知道我们无锡这是酿面筋，不过那面筋是面粉做的，我还是第一次看到用豆腐也可以这么做，很有意思。

豆腐做的口感更滑嫩鲜爽，色泽雪白，味道非常基本的咸鲜，但就是一个咸中透着鲜美，柔滑中透着让人无法想像的味道。 好吃啊.

老爸平时爱喝点小酒，自然离不开点下酒小菜，他喜欢我做的客家菜，当然我也极度热爱这道著名的菜。2^U)v |4W{6a%}4s;s9h/E
0{ o YR l$|*xU
这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味！

在广州的茶餐厅试过一次，味道很正。客家人真懂得食材的各种利用和调配。茄子可以酿，音乐椒也可以，素食和肉食搭配起来鲜而不腻，在物资缺少的年代，这也是一种客家人的生存智慧吧。

客家酿豆腐久负盛名，是汉族客家地区三大传统名菜之一。但凡有宴席必有此道菜

常吃豆腐对人体有好处，色香味健全，家里做也没问题。