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酒香麻辣小龙虾[9P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/16/p800_201409161410836004399.jpg[/img]
“上周六啃鸡爪，周日啃小龙虾，此时此刻又一个周日，凌晨！ 2小时前，有人絮叨着：要是不买这几包泡面，添点儿钱，咱又可以搓一顿小龙虾了...吃货的世界，你一定要多多体谅，咱对食物的热爱，是绝对很专一！ 天生丽质，小龙虾就是这范儿！红艳亮丽的外衣，谁人能敌？ 小龙虾烹饪，除了啤酒，另加了二锅头，酒香与麻辣鲜香相融合，美妙滋味不言而喻！沾着汤汁舔虾壳都香屎人~~~【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱（自个儿在家舔舔就好，你懂得...）汤汁一定不要收太干，留着点儿才好，重口味的人，下碗面拌着吃都行。自家做小龙虾，吃着也放心，活虾买来放水里养几个小时，各种洗洗刷刷后，入锅爆炒。要是不敢刷...给胆小的人儿支一招：戴厨房手套刷个大致，过温水，再彻底洗净也可。啤酒入菜优点就不在这里说了，看我菜谱的人知道，我常常用。白酒与N+1份儿大蒜、生姜用来杀菌，料酒也必不可少！”
主料:
小龙虾(30只)二锅头(40ml)啤酒1瓶(适量)
调料:
招牌辣椒酱（可忽略）(30g)王家渡麻辣香锅料(40g)香料干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶）(适量)小葱(2根)姜(适量)大蒜(适量)盐(适量)
厨具:
炒锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/16/p320_201409161410836246361.jpg[/img]1.小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/16/p320_201409161410836251300.jpg[/img]2.温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/16/p320_201409161410836384273.jpg[/img]3.准备炒锅料，如图所示

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/16/p320_201409161410836462569.jpg[/img]4.小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/16/p320_201409161410836455324.jpg[/img]5.放入小龙虾继续翻炒

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/16/p320_201409161410836475891.jpg[/img]6.二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/16/p320_201409161410836487301.jpg[/img]7.啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/16/p320_201409161410836499453.jpg[/img]8.适量盐，调味，出锅

小窍门：
招牌辣椒酱，刚开始写博出的菜谱，收藏量很高，最近想着再从江西寄点辣椒面儿，做改良后给大家再拍一遍，等料备齐了，咱就张罗着做起来。可以冷冻保存，一次做半年量，慢慢吃。毕竟，麻辣鲜香，才是经典小龙虾该有的味儿哈！

洗小龙虾比较麻烦，大面积刷过后，过了好几遍水，还要一只一只抓起来刷干净。想想外面的餐馆，肯定不会这么洗的。所以，还是尽量自己做吧，干净点。

小龙虾还是湖北的最好吃拉，够辣够爽，吃了还想吃。

好诱人的小龙虾啊，下次一定要学来做，配上一瓶啤酒，真爽啊

听说有种叫做醉虾，把生虾和酒捞在一起，然后做出来。

真让人流口水，自己常吃小龙虾，都是四川麻辣味的，看这个也应该很好吃。

哈哈 一看到麻辣小龙虾 就让我想到爱情公寓了

洗起来很麻烦，湖北这边有两种，一种油焖，一种干炒。都是先把虾子要卤熟，这样更入味

以前在外面饭店吃过味道很鲜美啊 下次有机会在家按照这上面的做法自己下厨来做起来吃吃!

这要做好挺难啊   总觉得没外面好吃  还要继续努力啊

小龙虾一开始只是湖南四川比较火，现在真的算是传遍全国各地的一道美食了。

回复 1楼 的帖子

楼主北京人？看起来用的二锅头、燕京啤酒都是北京的……
东北的这里看不到有卖小龙虾的怎么办啊？现在家附近的河里又没有蝲蛄，蝲蛄肉也比较少，想吃都吃不到……话说那根泥肠不抽掉吗？

这要做好挺难啊   总觉得没外面好吃  还要继续努力啊:wad37

这个我们这边做之前都要泡上两天，等把脏东西都呼吸出来再做

小龙虾挺不错的，但是就是肉太少了 对于我来说真的不够吃啊

看起来是不错，但小龙虾 感觉脏脏的

麻辣小龙虾本是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

看上去不错啊，在配上的红辣椒有食欲简单容易学，呵呵

在煸香香料环节没介绍具体是什么香料，有点不太清楚。

中华美食，博大精深。中国人口福很赞啊