查看完整版本: 紫灵芝炖鸡[16P]

紫灵芝炖鸡[16P]

紫灵芝炖鸡[16p][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px][img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/D5561E.jpg[/img]                               用料[table=519][tr][td=1,1,50%][size=14px]三黄鸡[size=13px]1只[/size][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px]国琼紫灵芝片[size=13px]10克[/size][/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px]淮山药[size=13px]2根[/size][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E7%BA%A2%E6%9E%A3][img]http://www.xiangha.com/upload/shicai/201310/30_30/111746566413.jpg[/img]大枣[size=13px]10颗[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38668]相克食物[/url][/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E6%9E%B8%E6%9D%9E%E5%AD%90][img]http://www.xiangha.com/upload/shicai/201209/30_30/213842.jpg[/img]枸杞[size=13px]少许[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38714]相克食物[/url][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px]姜片
[/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%B0%8F%E8%91%B1][img]http://www.xiangha.com/upload/shicai/201310/30_30/101329453159.jpg[/img]香葱[/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38962]相克食物[/url][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px]香菜末
[/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E6%96%99%E9%85%92][img]http://www.xiangha.com/upload/shicai/201306/30_30/151212161.jpg[/img]料酒[/url][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px]盐
[/size]
[/td][/tr][/table][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]做法 无步骤图
[list][*]                  [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M16.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]1.[/b][/size][/font][/float]把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟[/size][/float][*]                  [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M22.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]2.[/b][/size][/font][/float]大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用[/size][/float][*]                            [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M38.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]3.[/b][/size][/font][/float]将山药洗净，去皮，切滚刀块[/size][/float][*][img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M49.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]4.[/b][/size][/font][/float]锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用[/size][/float][*]   [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M55.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]5.[/b][/size][/font][/float]倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右[/size][/float][*]     [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M69.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]6.[/b][/size][/font][/float]将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内[/size][/float][*]                                     [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M73.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]7.[/b][/size][/font][/float]砂锅中加入足量的水[/size][/float][*]                                     [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M88.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]8.[/b][/size][/font][/float]放入紫灵芝片和大枣[/size][/float][*]                                       [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M99.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]9.[/b][/size][/font][/float]香葱与姜片放进去[/size][/float][*]                                            [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M109.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]10.[/b][/size][/font][/float]大火，煮开[/size][/float][*]                                  [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M111.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]11.[/b][/size][/font][/float]改为小火，炖煮40分钟[/size][/float][*]                              [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M129.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]12.[/b][/size][/font][/float]加入切好的山药，炖十分钟[/size][/float][*]                            [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M134.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]13.[/b][/size][/font][/float]锅内放入适量的盐，进行调味[/size][/float][*]                   [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M141.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]14.[/b][/size][/font][/float]枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟[/size][/float][*]                                    [img]http://www.xiangha.com/caipu/uploadFile/cookbook/01207/21175445/M150.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]15.[/b][/size][/font][/float]出锅前，撒少许香菜[/size][/float][/list][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]小贴士[size=14px]1.将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。
2.焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。
3.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。
4.大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。[/size][/size][/font]

回复 1楼 的帖子

现在的鸡看着就觉得没鸡味，怎么做都没感觉。

鸡看着就很好看，就是在卤的过程中一定要卤到味

冬天到了，进补的好时候啊，灵芝炖鸡，绝对的大补啊，来的太是时候了！

这个是大补的食材啊，冬天进补好时节到了:excellence

这个鸡基本上人人都爱吃，那个灵芝好吃呀要流口水

冬天来了，是真正吃这道菜的好机会！回老家自己来动手！

这个是好东西，学一下,感谢楼主无私分享。

大补啊，不过不喜欢吃鸡，可能长个子的时候吃多了。

谢谢，不错呀，张张氏了，不错呀谢谢，如果大家想学的话整个是个好的推荐:excellence

卖相很不错，步骤也很详细，回头可以自己试着做做。

这道菜太高大上了

这道菜太高大上了，还真没有吃过灵芝呢，应该很补吧

回复 1楼 的帖子

绝对是大补啊，就是食材比较高大上，不能经常吃啊

紫灵芝是我们说的灵芝吗，大补的吗东西啊。

这个是好东西，学一下,感谢楼主无私分享。

又是一道大补菜，估计还是喝汤好，鸡肉确实没啥吃头，灵芝不错

鸡油太多，不喜欢吃鸡皮，太油腻了，鸡腿不错

冬天来了，又一道美味菜肴登场了，过程很详细灵芝还可以这样入菜，价格可能不菲哦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来是大补之食材啊，生平还未见过灵芝:cry