s1005t 2007-9-10 23:09
番茄炒蛋
1、 拌好鸡蛋／鸭蛋／鹅蛋／鸵鸟蛋(喜欢哪种蛋就放哪种蛋
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[img]http://doc.verycd.com/style_emoticons/default/laugh.gif[/img] X#A w n$OF8i
)，番茄切片，备用。y9V1m@[ XY[nPe
２、锅里放油，倒入蛋， 翻炒成碎片，８成熟时起锅 w$zJ n*L5u:Iy
３、放入一滴滴油（注意是一滴哦，别放多了），一小把盐，倒入番茄，翻炒至有香气为止
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４、倒入刚才弄好的蛋碎，再翻炒一小会，就可以装盘了。
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注意事项：'b
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１、拌蛋液的时候，要在里面放入一点盐。这样 "蛋" 才不会 "淡" 而无味。%I3C*?OI(G
２、搅拌一定要用力，打到蛋成蛋沫为止，这样炒出来口感比较爽。Ue4S `l B
３、炒蛋的时候，用饭勺来炒，不要用筷子，因为筷子弄出来的蛋碎太小了，影响食欲。\ r8ISk7DKM Q
看看下面这位小朋友，就做得特别棒
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４、炒的时候，注意热锅冷油（先把锅加热了，再放油）。要问为什么，反正一般的高级厨师都是这么做的！
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５、炒番茄的时候，因为锅里有底油了（刚才炒蛋时剩下的），而且等下倒进来的蛋碎也会流油出来的。所以只要一点点油，让番茄“不粘锅”就好了。$O!t u
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６、不要放味精了！不要放胡椒了！不要放香油了！总之啥也别放了！要相信自己，一碗上乘的番茄，不需要这些花边点缀！ UT
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好啦，给大家看看效果图，这样炒起菜来比较有动力！
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250078330 2007-9-15 00:06
我自己是比较喜欢吃西红柿炒鸡蛋的!#U!~(X1sc b!LW
{:ic.x7qv!bN5F
身在湖南读书,很难能再吃到了,这里吃的的是爆辣的东西!-T D9a!E H9o2UZ;H(N gX
yVD'l&MU
感谢楼主的奉献.
dazhaozhen 2007-9-15 12:33
简单中出美味。:s_13: 平淡出佳肴:s_13:
uevoli 2007-9-17 12:23
嘎嘎, 这道菜貌似所有留学生都会做.9~#zF*_!Ti0L0{ X
简单, 好吃, 开胃^^qA8k8[!G~ _
热锅冷油<--学到东西了
kentlee 2007-9-19 02:22
啊啊~
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要是在番茄炒好之後，装起，&Jzr~+K'WuF5b_ `I
起锅加入兩顆拍過大蒜及數顆荵段，+w B!X1O` ZZ
再放回炒好的蛋和番茄，:{#}
n0l%g0o^2cE
最後加丁點沙糖 (因番茄帶酸味，用少許糖中和吧)$Po"v$~fBk2b%n
或許會更美味點呢~ J7Q-Y2ih-`
O)m,X j!S+oK*H
*這是我媽媽煮了數十年的煮法，不要見笑~
diandian5305 2007-9-20 16:24
番茄炒蛋是最简单的菜了,几乎所有人都会做,但真正做到味道鲜美就很难了,晚上按楼主的方法试试
掌纹断裂 2007-9-21 09:44
看上去是不错，可是怎么没用葱蒜爆香呀！我觉得要是用葱蒜爆香就跟好吃了
KSTG3051881 2007-9-21 17:11
番茄炒蛋,让人很有食欲的一道菜,谢谢楼主和楼上各位的提点.
kamuichen 2007-9-22 02:56
这道菜我喜欢啊，在家里经常吃到，而且挺有营养价值的
asdfbt 2007-9-23 05:49
我炒过几次，虽然味道还行 ，但色泽不怎么样 看来是忘了在炒番茄之前放点油了
2|*m2X:@
Z9h
^_^
sickler 2007-10-17 23:44
个人的一点经验
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打好几点之后加一点水 那样鸡蛋炒出来会比较嫩
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鸡蛋下锅后炒到熟即可 越嫩越好 且不要炒的太碎
O~_GU
mp`+~
炒好番茄后加少量水 西红柿炒蛋没汤可不好吃
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一定要加糖！再加点白胡椒或者沙爹酱 味道更鲜哦)P(S4K1B koZ
炒好之后关火再放盐
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不要想的太简单哦 做起来简单好吃不好吃可就不一定了 越简单的菜才越考验真功夫Zz
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另：不要被lz误导 驼鸟蛋？你想用桶来搅？那锅咋办？朝天锅？ 当然 前提是你能弄到驼鸟蛋的话
bing0616 2007-10-18 10:01
我最喜欢吃的番茄炒蛋,学习一下@
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