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银针炒鸡丝[7P]

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烹制方法　

材料：鸡胸肉（100克）
配料：韭黄、绿豆芽（各75克）
调料：蒜蓉（1克）、姜丝（3克）、菇丝（5克）、盐(1号勺半勺)，绍酒、糖、味精，麻油、胡椒粉、鸡蛋清（10克）、干淀粉(5克)、嫩肉粉（1克）

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1　韭黄切成6厘米长段；豆芽择成银针、香菇切细丝。

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2　鸡肉先切0.3厘米厚的片，然后叠成切成6厘米长的鸡丝，鸡丝用盐、鸡粉、嫩肉粉、蛋清、生粉腌制10分钟，倒入少许油。

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3　热锅冷油，放入绿豆芽，烹酒加少许盐，略炒至八成熟，捞出。

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4　烧热油约三四成热，放入上浆的鸡丝滑油至刚熟，倒入漏勺沥干油份。

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5　锅内随即放入蒜蓉、姜丝、菇丝炒出香味，放鸡丝，喷酒，炒香。再投入银针、韭黄略炒。

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6　调入用高汤25克、生粉、盐、糖、麻油和胡椒粉调的芡汁，勾芡翻炒均匀后，淋上尾油即可。

今天是正月初一、是羊年的第一天，我是一个新人，我给各位朋友拜年了，祝大家羊年大吉，万事如意！

个人口味比较喜欢重的，这个菜看起来很鲜美较清淡，不错支持楼主！

到过年的，一盘清馨的佳肴，让人赏心悦目。

很好，过年的时候看到这篇文章，等等就试着做一下。:excellence

清淡可口，有荤有素，色泽鲜艳，不失为一道好菜啊

看起来比较清淡这菜，为了这种清气，是不能放酱油的吧。。。

看着还好，没吃过，不知味道如何，以后可以试着做做

这款菜是比较清淡，如果加些青椒可能会更上一层楼。

春节期间，大鱼大肉难免不利于身体健康，这盘小菜看上去就清爽可口，明天就自己做着尝试一下。

芽菜鸡丝，芽菜很清甜，鸡丝很嫩，火候把握要细

家常菜就是好，荤素搭配的很好，清淡可口。感谢了！

我做过这个，很是好吃的样子，不过吃多了会上火的！

大鱼大肉难免不利于身体健康，还是吃吃蔬菜的好啊

好好看哦，看看就想吃么，:cake :excellence :cake :excellence :cake

样子看起来比较清淡，色泽不错，看了让人有食欲。

谢谢分享，这菜看起来既好吃，又简单方便，最适合我这种一个人住的了

看起来还是略偏清淡了些，如果说是我自己做的话会考虑多放点辣椒，而且鸡肉本身味淡。

这种做法我是第一次见到，以前在家做多就是鲜笋炒鸡丝，又学了一道

看着很赏心悦目的彩色，楼主的刀工很好啊，学习……