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香辣川味水煮牛肉[6P]

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烹制方法　

材料：牛肉（125克）、生菜
料头：姜、蒜半个、葱1条、干辣椒20个、花椒1小把
味料：豆瓣酱、料酒适量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉

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1　牛肉切成薄片，用盐2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分钟。

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2　青菜水煮断生，码在碗底。

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3　锅入油加热，放入15g豆瓣酱、姜米炒出香味和红油，放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g鸡粉，转小火。

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4　放入牛肉片浸熟，连汤一起倒入盘中，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。

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5　锅入油至中温，放入干辣椒和花椒爆香，淋在菜上。

感觉什么东西要做得好吃都很不容易，光看图很难自己做得好。

感觉很好吃，看着就有食欲，红彤彤的最喜爱了，辣就一个爽，可以随自己的口味，不过火候的把握很重要，牛肉煮老了很韧的

这道菜麻辣鲜香，色香味俱全。

小弟想请教下豆瓣酱用什么的好啊？谢谢拉~

这个太油腻了 很不好吃的

一看就感觉好辣好辣啊，真羡慕能吃辣的人，

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看起来真好吃，都要流口水了，只是自己不会做，要不然做给自己吃。

最好放料酒和姜都是为了去腥的 我也试了一下这个菜 觉得还是生抽好一些 提鲜 而且我还放了点甜酱 做出来味道很好的

唉要辣油啊，看起来很辣的样子，吃了会不会长痘痘啊

水煮肉片做过一次，失败了，很打击自信心啊，看楼主的步骤又想试试了

这道菜色香味俱全，看看菜品就流口水了！赞一个！

:excellence 图文并茂啊，不错，最近也迷上了做菜，但是洗菜好难受·~ 哈啊哈  懒人啊~！这道菜很下饭

水煮牛肉一直是我的最爱，看见楼主的做法就让我食欲大开，我已经迫不及待的想尝试一下了

这个菜其实挺好做的，主要就是最后油泼花椒那下味就出来了。

水煮牛肉，对牛肉的处理是个难题，处理不好，牛肉感觉很硬很滑，不好吃

这个我吃过，老实说味道有点柴，但是拿来下酒是最好不过了

感觉什么东西要做得好吃都很不容易，光看图很难自己做得好

这个水煮牛肉是自贡的特产，不过正宗的做法好像不是这样。