红旗老幺 2007-9-30 10:22
锅贴豆腐卷(图文教你做)
看成品2vpSL V
_+mz4|O K d D
V8|KN
@ o:me'[
[img]http://vipimg5.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329682_380315.jpg[/img]
7a/TtW!P k^
!b!u BV,uZ%q^
用料：
^*K WD p_
1、豆腐半斤。
SN's9m }
z K
2、鸡蛋三个。
]5g%O)D$[5{8\4UM't
3、榨菜半两。U-lC1|5t(u M
4、韭菜适量。
k Kb$Vl/n2FX!H*NQ gH
5、盐适量。
F(cd3[ E5Bu@
[img]http://vipimg5.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329615_380315.jpg[/img]
*^3l.gd'ot#e.C
sX-Q
fn
6H&FD:^q:x
S:b l
做法：
_~0D t V[o M
1、韭菜洗净后放沸水锅中稍焯，捞出待用。
%~a1Ey yC&z
wpi G4Z#SR
[img]http://vipimg5.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329632_380315.jpg[/img]
^2aG+y4op;G
f1V6dg d2FH$C+Y
2、豆腐去皮去底后压成泥；鸡蛋打碗里，放适量盐，搅打成蛋液；榨菜剁碎。
B s7r1s+b? Gt6b
a bU9]x]IN
[img]http://vipimg5.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329638_380315.jpg[/img]
?'V2L+B2m8x4m
2| ?J u M o
3、将榨菜放豆腐泥里拌均匀（千万别放盐，榨菜咸味够大）。ys)R5Y)a }u
u"v/bo1PN-f-o
[img]http://vipimg5.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329652_380315.jpg[/img]A l%I(q6Y4E
7iJ(yz%Z
I({3[ bJ m$r
4、将鸡蛋液在锅中摊成一张张蛋皮。
4?8v
y%X3mM7S C
"o)N(X
qFr%c ZP R(f
[img]http://vipimg5.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329654_380315.jpg[/img]*z"Y2D8T$X[
Q-s z)G0Q p%H
} ar1b,\N"NmYn!d
5、取一张蛋皮铺在盘子里，舀适量豆腐馅以条形状放在蛋皮上。)i m0a
k8R9gpx`
u8UFj3V$u h
[img]http://vipimg4.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329657_380315.jpg[/img]
8J5r d U
Uj)n
,?OI W+U~0K6v
6、将蛋皮的两端包抄起来，把豆腐馅裹成卷，再取一根韭菜捆绑好。 v8bO&f FE
} t H Ox g{F @%aj
3f O)v:~'~3O
[img]http://vipimg5.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329663_380315.jpg[/img]v,w4zCzd n+x
*j R$v{ u(_O+y
m8J-| Bz.k5j0^+H
7、锅中放微量油湿锅，放入豆腐卷，加盖用微火烘约一分钟。 l#iNA
[p
J-{8H FM
Vr$d6BG]"ki6YD
[img]http://vipimg1.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329670_380315.jpg[/img]
Eg/l*jskyg
,@` ZF E:X(|wDc%~0o
8、关火后焖约一分钟即可装盘上桌。
1T/U2D5L Z"x:H e
u+X-w F1l/i wN
[img]http://vipimg2.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329674_380315.jpg[/img] D5Enb*|#b.|,T ?
L:R#M L,L
c D VN4ASYLk)Z
[img]http://vipimg5.tianya.cn/photo/2007/8/11/4329678_380315.jpg[/img]
tk5047 2007-9-30 14:17
这道采还有创意 给个红心 不过有点小建意 榨菜既然碱是否加点糖去中和 或先泡水再去做可能较理想
123abcmno 2007-10-2 14:14
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
日月游龙 2007-10-2 17:25
豆腐泥里再加些切碎的粉丝，它可以减少豆腐里的水分。
dannyng 2007-10-2 19:49
非常漂亮的創作,制作亦十分簡單,適合家庭小菜,不過,樓主這個將蛋卷皮的生豆腐泥和榨菜茸作成的餡以後用微火烘約一分鍾再關火後焖約一分鍾,不知道是否可以完全煮熟餡料啊,及蛋皮於後期再煎的一邊會過熟了.0gJb @%Xg G{)M
我提議煎蛋皮之將豆腐泥先行蒸至近熟,於煎蛋皮的第二面時入餡料並同時一次過卷好便可保證餡料全熟,吃了不會拉肚皮的,由其是這個賣相非常吸引小朋友的,他們會和你掙吃的.小朋友吃了拉肚皮,你又要花錢給他們找醫生吧.
r#Y q OL!d5LA(]mj
二樓的兄弟亦講了另一個要點,榨菜應用水泡一些時間,清洗乾淨,再下小許白糖拌勻才好吃的.
forgotten 2007-10-2 20:10
很诱人的说 我还满喜欢吃这类型的东西的 我喜欢吃春卷 也比较喜欢豆腐 所以有一次 把豆腐包在春卷里面 结果我就崩溃掉了 被油爆死
violin1 2007-10-4 04:50
想问一下，韭菜是颜色的搭配呢还是有其他的原因E,U bD(E~
最后一道工序是焖，那样的话鸡蛋好像就塌了吧，变软不脆了吧
v t'`T,Wn0b(`i
还没有试验过先打听清楚Kx k)IIP!Ll w
总的来说，很精彩，很漂亮的创作
kamuichen 2007-10-4 10:47
很精致小巧的小吃啊，尤其是那韭菜打的结，让人不忍心咬掉它
zhang5 2007-10-5 08:28
是不是可以不用韭菜扎，而用蛋清把鸡蛋皮黏上，上油锅炸着吃呢，就像吃春卷那样哦。
yangqiong 2007-10-8 18:54
不错，做起来很简单，一看就引起食欲，那天做下咯
vipper9999 2007-10-18 19:55
look very good to eat thanks
在线客服(1)