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广式萝卜糕[12P]

[size=4]“萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。”

主料
白萝卜 (适量)
粘米粉 (适量)
调料
XO酱 (适量)
广式香肠 (适量)
洋葱 (适量)
香菇 (适量)
清水 (适量)
胡椒粉 (适量)
盐 (适量)
蚝油 (少许)
厨具
不粘锅、蒸锅
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白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份
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广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。
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将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）
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锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
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将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。
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倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
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将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。
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慢慢搅拌至米浆凝固。
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将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。
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盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。
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出锅取下模具，晾凉切块。
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放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
小窍门：1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、冷却后才能切出有形状的小块。
5、煎过的萝卜糕会比较香。[/size]

也叫菜头粿…美味啊…尤其喜欢黑炒…就是加酱青的…

什么都要金币，什么都不能回复···什么都要金币，什么都不能回复···

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制作过程貌似并不难，但材料挺多的，不过味道应该可以。

这个实在是太好吃的， 煎得香香的，流口水了。

这个可以学习一下，试试看，先收藏下，晚上回去研究研究

萝卜营养丰富，而且很开胃，药用价值也高 这个菜好

试着做了几次萝卜糕，不过做得不是太成功，味道调不好

制作过程貌似并不难，但材料挺多的，不过味道应该可

萝卜糕的制作和品尝，完全可以记录进新的《舌尖上的中国》。除了传统外，其简单朴素的风格展现出老百姓对美好生活的祝愿：萝卜甜，过新年。将普通食材融入为糕点，老少皆宜。

这个学习下，做起来太麻烦！上班族很难，没有时间

作过程貌似并不难，但材料挺多的，不过味道应该可以。试试看

在周末与家人去酒楼喝茶必点的一款点心，的确好吃

广式的糕点没怎么吃过，看上去还不错的样子，有空做一下试试。

制作过程貌似并不难，但材料挺多的

这个写的很详细，还有注意事项，做起来应该有参考。

做着有点麻烦，看着不错，有时间练练手。:teeth

感觉蒸熟了应该比较好吃，不用再放油锅里煎了，个人比较喜欢糯米软软的感觉！

在台湾吃过，好像是一个系列的，味道也差不多，只是广东的味道更偏甜一点。