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莲子猪肉蛋黄粽子

粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时，端午节粽子是一定要吃的，有些地方还有龙舟比赛，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。
    人的食性真是不同，我喜欢吃咸味的肉粽子、老公喜欢吃花生粽子、爹妈喜欢吃小枣粽子，所以我做粽子都要做几种口味的。
    粽子的品种更是繁多，不胜枚举。甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等；咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等；原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等，粘白糖、蜂蜜或配菜来吃。
    粽子米可以用圆粒、长粒糯米、大黄米、粘高粱等具有糯性的谷类，但是通常使用前都要提前8-10小时浸泡。
粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶，还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳，塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。



糯米腌料：盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙
其他材料：白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。
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2.猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。
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3.浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
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4.干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
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5.把粽叶硬的蒂部剪去。
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6.从冰箱中取出腌制好的猪肉。
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7.白酒淋在咸鸭蛋黄上。
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8.取一张粽叶先卷成圆锥形。
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9.放入少许糯米。
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10.再放入2-3块猪肉。
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11.放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
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12.然后放入少许糯米，填满圆锥形。
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13.把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。
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14.用棉先绳捆扎结实。
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15.所有粽子都包好。
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16.把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。
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17.上面倒扣一个盘子压住粽子
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18.高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟
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