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宫保鸡丁

原料：
A6Oq |v;@ ~!t 　　1、鸡腿肉半斤。
'zN-X6W(j 　　2、油炸花生仁一两。H hw#z GBQ G&e
　　3、大葱白三根约二两。/oz;ct@:`
　　4、黄瓜三两。/n9hc5y'ifgZ5u
　　5、干红辣椒五、六个。n/vY/n4`;iM9}6w
　　6、花椒十多粒。1iF
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　　7、小独蒜两个。
3Z/pE.Z2`$g"H 　　8、老姜一小块&p;f1@o"k"b-oq#v5M$y
　　9、酱油两大匙。(e$ls*o,uJM
　　10、白糖一咖啡匙。1s+A*mQKF3]*@
　　11、醋两大匙。
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?Z a/~!E 　　12、淀粉两匙。
:k`&X3P'oX5zZ)w/FF-~ 　　13、料酒一大匙。
)te2ma4ZEy$y&u0y 　　14、盐适量。,@h?k f'Y0B9liC
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#_ X@} Vr2c8N| 做法：[ j.`}Yus"`M{
　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁
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   2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。
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　  3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。  VH6yoG2H
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   4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。
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   5、烹入滋汁铲匀。
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   6、下花生仁翻匀。
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c[ x[/ul    7、翻匀后即可起锅上桌。
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)V,j6y$~3a/B+Z;P:U    8、成品 :teeth ml!l/k5ja9x
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简单好吃的家庭美味:flower
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+WUc8B S\)C 不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

和街上吃的很像 不过貌似 油放的太多了点~

看的我都馋了！不错，不错i！
@ \x:I2sW&]2HO 回去自己可以试试了！

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。

哥们儿，我记得宫保当时是把一碟炸花生米倒在了一盘炒好的辣子鸡丁上，才有了宫保鸡丁。如果花生米下锅和鸡丁一起炒，就会吸水，不脆了。

看了真是食欲大振呀！谢谢楼主了。回家做个吃吃

别笑话我哦，这道菜是我到饭馆必点的一道菜，但真的不会做！现在好了，可以自己在家做了。谢谢了！

看着口水都流出来了，决定明天自己先学着做做看

花绽放MM的拿手菜很多啊，有兴趣想学恐怕要花很多时间啊，谢谢楼主推荐。

呵呵，可不爱吃鸡肉咋　办，虽说吃鸡肉比吃牛肉，猪肉好

不能容忍楼主这样做宫保鸡丁！川菜选料都是很讲究的，做这个菜应该用公鸡胸脯上的肉，母鸡胸脯肉炒出来是绵的，鸡腿肉老而且韧性大，又有经脉式的纤维，适合做肉松；而且鸡丁用蛋清上浆才能体现鸡肉的嫩滑！

好象非常好吃的样子,但是可不可以不放这么多的辣椒啊?我想如果没有放辣椒的话肯定还更好吃,看了都觉得有点饿的

这道菜很好，原来就吃过很喜欢，现在可以试着自己动手做下拉

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