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糖醋排骨[7P]

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烹制方法：
　
材料：排骨（1斤）、菠萝（少许）、青红椒（各半个）
调料：鲁花坚果食用调和油（大量）、浓缩柠檬汁/浓缩橙汁、酸梅酱、 汁、番茄酱、白醋、山楂（番茄酱和醋3:1）

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1  将片糖用白醋提前浸泡，让片糖尽量融化在白醋中；将白醋与浓缩柠檬汁/浓缩橙汁、酸梅酱、 汁、番茄酱调成糖醋酱，待用。

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2　将排骨洗好沥干水分；取6g小苏、适量盐、糖以及白酒，用水融化，然后用手捞入排骨中，将排骨捞至起胶。

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3　打入蛋黄捞生粉，然后放入排骨充分捞匀，裹上生粉。

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4　热锅倒入大量的鲁花坚果食用调和油，油温升至6成热时（冒烟）下锅，关火用低油温将排骨浸炸5分钟，直至排骨浮起即为熟；然后重新开火，升高油将排骨里面的油逼出来。捞起排骨，沥掉多余的油。

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5　将油倒掉，重新烧热炒锅，放入切好的青红椒爆香后，倒入准备好的糖醋汁，下生粉水勾芡。

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6　把炸好的排骨与菠萝一并倒入糖醋汁里，让酱汁迅速裹在排骨上，即可上碟。

每次回家都要吃这个菜，骨头一根根从嘴里滑出来的感觉很好

看到做菜的两个人幸福的样子，做什么出来都能吃的很美味，这个菜我喜欢，也喜欢和家人一起做。

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看着就想吃，可惜是甜的，血糖高不能多吃呀。

很喜欢吃糖醋排骨，不过我们这里的做法跟楼主的有少许不同，但应该味道是一样的，那种让人回味的味道

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这个菜我还蛮喜欢吃的，就是需要的原料太多，太难搞了，有点复杂啊 怎么办

排骨 排骨 糖醋排骨  糖的分量很难把控

家常菜必备的，酸甜可口，外焦里嫩，老少皆宜。我们这做法不放菠萝的。

最爱的还是妈妈味啊......自己不想学只想吃

老百姓家常桌上做的最多的就是这道菜了，大人小孩都喜欢吃

一直想知道糖醋排骨是怎么做的，现在知道了以后试一下

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生粉是不是就是面粉 一直以来就没搞清楚过

调料有点儿复杂了 一般做法没有那么多调料

感觉做法不太一样 糖和醋的比例是很关键的

看着就让人真流口水，肥而不腻，吃饱喝足后呼呼大睡，梦中黯然消魂。呵呵

糖和盐比例很重要，楼主应该再说清楚点:excellence