szs201 2015-11-30 13:52
这道名菜，做好了可真是很赞的！希望自己也能有烧出一手地道的回锅肉！
jiangkaihui1 2015-11-30 15:52
我们这边外卖的回锅肉都是大量的青椒和青蒜，肉少的可怜，还都是大肥肉。。。没法比
slcxf 2015-11-30 15:59
一位很繁琐的一道菜，通过楼书已叙述深入浅出很长知识，非四川人难得会有如此熟练的手艺，值得称赞，感谢分享！
bmhbmh002 2015-11-30 17:08
这个一看就是重口味的，哈哈哈，我这里炒的没这么辣
gsr21cn 2015-11-30 19:17
目前来说，还是郫县豆瓣最佳，但是超市里买的有时候味道不那么正，朋友从四川带回来的就很正，我炒肉菜都喜欢放，结果放完了，呵呵。
注册个新号 2015-11-30 21:28
感觉楼主这个回锅肉的肉片有点小，我更喜欢大口吃肉的赶脚，哈哈
bzairong 2015-11-30 23:21
回锅肉我的最爱，这个应该算川菜的代表菜之一吧，颜色漂亮，看着就好吃
2553809159 2015-12-3 00:20
最爱的一道菜，每次下饭馆必须点，不过每次吃的味道不是特一样，下次自己搞一下。
ye63087389 2015-12-3 12:12
看见这肉就想哭，不能吃啊。呈几何时每日无肉不欢的日子已经离我远去了。
doujiao1202 2015-12-3 13:51
额 午饭没吃 看到楼主回锅肉的标题就进来了 这回更馋了 另外楼主的回锅肉为什么不切那种大大的肉片那 至少那也看起来也正宗啊
不过还是很感谢楼主的分享 回去一定好好研究自己也做一次试试
jt99 2015-12-3 22:20
这个流程基本是对的，但是肉片的形状和正宗四川回锅肉相去甚远
a20021111 2015-12-3 23:01
回锅肉应该是切成薄片吧，看楼主的有些厚，而且太窄了
ffff003 2015-12-4 17:11
真是一道能解馋的好菜，做法简单，可吃起来绝对爽口。
楚王 2015-12-5 12:00
回复 1楼 的帖子
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
xtlws 2015-12-5 14:20
肉切的太小了，正宗的应该是大刀回锅，大片的肉，口感特别好
AudiQseven 2015-12-5 15:19
这回锅肉绝对是极品，配着郫县豆瓣真的很下饭，谢谢分享！:excellence
Europe007 2015-12-5 15:41
没拍几张样品出来啊，就放锅里，看不出效果，，，回锅肉蛮香滴。
623620734 2015-12-5 15:49
看起来不错就是肉太小块了 :faint
在线客服(1)