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炸臭干子的做法[6P]

在武汉街头，经常会看到男生女生人端着一小碗炸臭干子在路上吃得香喷喷的！面对美味，绅士淑女也不能保持其架式了！这种闻起来臭，吃起来香的小吃，鸟儿也是非常喜欢吃的哟！只是很少在外边吃，因为在家吃饭的时候比较多！.G)m&sY HF7d
          这是武汉必吃的小吃之一，大家一定不要错过！湖南长沙火宫殿的俺也吃过，也没觉得比武汉的好吃，嘿嘿！
Te%x$C-?6`           头回在家炸臭豆腐，不做的原因是因为一旦炸过臭豆腐的油，就不能再炸其它的东西了，因为臭臭的味道已经混入油中了哟！不过自己炸，油脂相当放心许多呢！而且做法也很简单，超好吃的臭干子一定会成为餐桌上的抢手货哟！
f'mz8X)lQ| 材料集合图：[/b]
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'UipYi&CY 1.小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色)Rj/B{KBa.J1`
2.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段)i1}aD_
3.另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱*J
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4.再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿
@9k+H(x'qNK%~[E:U*q 5.最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可8K3l4|4_e+`Vkd
6.将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可q(yG.Da'x
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烹饪技巧U z9D(M9i)l;B
1、炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。o
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2、油温高了会炸硬了，口感就差一点了。

以为只有安徽会这么称呼豆腐干，没想到武汉也这么叫。一般都是越臭越香

要诀之一是要低温炸一遍，高温再炸一遍，否则不会出现外焦里嫩的效果

臭豆腐最好买哪个牌子的呢？王致和的比较有名，有没有别的可以选择的？

最爱吃这个了，就是爱人不给做，看的流口水了，

就是街上买的臭豆腐胡来路不知道 现在都不敢吃这玩意儿了

记得小时候最喜欢吃这臭豆腐了，便宜解馋。楼主做的臭豆腐看起来也挺有食欲的

这个秘诀好，感觉很多以前菜都可以这么弄来增加脆的口感
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JE#h6Iq+o [quote]原帖由 [i]zhengxuan[/i] 于 2016-2-20 22:13 发表 [url=http://sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=115358304&ptid=6649388][img]http://sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]%?R p1_|5Bw#b
要诀之一是要低温炸一遍，高温再炸一遍，否则不会出现外焦里嫩的效果 [/quote]

太好了，特别喜欢吃煎豆腐，这种做法更好了。又香又脆！

只看标题就知道是武汉的啦呵呵 每次逛街必买的

虽然好吃，但这味道，周围的人受得了吗？在家肯定不敢烧此菜。

一开始看是臭干子还没反应过来是什么东西，仔细看才知道是爱吃的臭豆腐。我是北方人，没见过正宗的臭豆腐，只见过这里卖的一种黑色的和一种炸完了金黄色的，配小米椒什么的，吃的非常过瘾

一般在家里做的时候就切成块煎一会,然后放调料炒. 家里开油锅太麻烦了.

一般炸东西都需要炸两遍，才能外面焦，口感好

常有必要隆重推荐一下常有必要隆重推荐一下！！

闻着臭，吃着香，我们北方也有做这个的，不知道是不是正宗，感谢楼主发享。

看上就想吃 小料挺多 真是精工细作 感谢楼主

後來報導臭豆腐吃了傷肝
p%m#M*SUR0Z'{(r 肝不好少食用:excellence

爱吃这个，肯定要学习一下，自己做点尝尝

就是想知道可靠美味的臭干子上哪儿买，还是我大芙兰的臭干子好吃啊