fengkr21 2016-4-2 00:36
粤式蒸排骨[5P]
用料：
油 盐 糖 蒜蓉 生粉 排骨
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一.排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。
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二.腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上
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三.腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间
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四.可以吃了,如果加点辣椒,就如酒楼一样
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小贴士
如果很多排骨，中间要打开盖子，用筷子拨一下叠在一起的部分，让他熟得均匀。 最近新创了一个菜谱，也是主要用排骨制作，相比这个味道更香浓，也更好下饭，有兴趣的朋友可以去看一下。
[[i] 本帖最后由 fengkr21 于 2016-4-2 00:55 编辑 [/i]]
lt520 2016-4-2 12:48
回复 1楼 的帖子
楼主喜欢清淡口味吧。我更喜欢糖醋排骨。:teeth
thomasluo1 2016-4-2 14:23
粤式蒸排骨很嫩的口感，个人还是更喜欢湖北的荷叶蒸排骨和粉蒸排骨。
fyf005 2016-4-2 18:24
广东人喜欢早茶，而且吃的也很丰富，什么时候去体验一下就好了，这个菜有点像早茶了
liuxingyumty 2016-4-2 20:38
这个做的还是很不错的，家常菜味道鲜香，学学做。
色中圣人 2016-4-3 09:19
如果很多排骨，中间要打开盖子，用筷子拨一下叠在一起的部分，让他熟得均匀。 最近新创了一个菜谱，也是主要用排骨制作，相比这个味道更香浓，也更好下饭，有兴趣的朋友可以去看一下。
wuiwi1 2016-4-7 07:44
这个是广东名菜 当年在深圳吃了味道确实不错 谢谢分享
wick123456 2016-4-8 20:44
一道很不错的家常菜 ，制作简单，工序少 ，可以加红薯、南瓜一起蒸
jashoo1 2016-4-8 22:56
排骨我们广东现在喜欢在下面垫山药，南瓜，番薯之类的，这样更好味道，叫点紫苏叶更野味！
sonsenlam 2016-4-9 00:08
家里经常做这个菜，但是每次口感都不一样……:cry
shane9098 2016-4-10 20:32
唉，这粤式蒸排骨还真的从没吃过啊，看着图里的蒸排骨，让人食欲翩翩啊。有机会，一定尝尝粤式蒸排骨。
xiyangyushu 2016-4-10 20:58
生粉最好不要多放，虽然我是广州人，但粤式排骨在全国排骨制法中我个人觉得算是中等偏下的了，就是在生粉这点上。
lngzdstxl 2016-4-12 09:12
开眼了 感谢楼主 我一定要好好学啊
aattp 2016-4-12 18:14
不太喜欢吃肉，但是还是想做一回糖醋排骨。很是想做一回
sigui20142014 2016-4-12 18:38
好吃的东西啊，看着好像很简单啊，自己动手试试看！
dahuaidan666 2016-4-15 16:47
粤式蒸排骨，任何菜系，只要里面有排骨，味道总是非常的好吃的
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