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【淮扬菜】鲜豆腐皮炒青蟹肉

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【原料】：
G$].K*n!a@7{ I 新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许。-V(y,f.g+c#|$X9H)t
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【做法】：
5bZ/qj8^;{*R%z%f 1.先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。
yU Y4H ^a%P1J!~a 2.一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。