查看完整版本: 普宁豆酱炒花甲[5P]

普宁豆酱炒花甲[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/13/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img] n/|+||klB(}
]
)p3X/w |Eja/b
烹制方法：0dS{fl)pZS,{8~x%E
材料：花甲
+A9T1qX5d.L!Hz@R4E 配料：金不换、姜片、葱白
Hqe[(Z 调料：生油、普宁豆酱、花雕酒、糖
c u%n
| I;M3k%i7N C3~d%z\4k
y%|o'@HV
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/13/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
1RR$ewX+G&?
T5X/?,pa1E.U!w| 1　往锅里倒入清水，冷水将花甲放入锅里先飞水，张口即可捞起。金不换摘叶子，切碎；姜切片；葱保留葱白。],}
wYn
J&tXW
R^#[Ui
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/13/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
i#gh5k
z+K TWkP&jC2G
2　花甲煮开口捞起后，需再用清水冲洗一遍，以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙；以及要将腐坏了的花甲从中剔出，扔掉。
K:r Q?4T9n}(p5R r5z
q7?;jR
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/13/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] 4Ca3vS
]fp2k
h
@;@4k0u m+u~
M
3　烧热油锅，先将姜片炒香，然后爆香罗勒和葱，倒入适量花雕酒逼出香味，再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味；最后加适量清水将配料煮滚7dmgwqI
O.D'eM/r,v7xM&G
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/13/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] i7V4`(X7v-]JK

7pf$vS!i'pa U 4　水沸后即刻将花甲倒入炒锅里，用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡，即可熄火，起锅.

可不可以把它用水多抄一会，抄到快熟在捞出，这样可以多加热杀死一些细菌。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

这还有指定的豆酱啊，其它的不行吗？我这里没有普宁的。

回复 5楼 的帖子

普宁的豆酱才够好吃吧
#x+`f1`;NaW?#E 用豆酱炒花甲的毕竟还是少，姜葱辣椒的多

看图片还确实挺诱人的，有机会吃吃就好，谢谢。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

有一点疑问，花甲本身咸不用放盐，普宁豆酱也是很咸，会不会太咸了

酱焖是蚬子（花甲）是一种创新了，大连人学习了。

花甲大概是最便宜美味的海鲜了，做法有简单，赞一个

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***