查看完整版本: 美女厨房----鲜爽咸菜鹅肠[6P]

美女厨房----鲜爽咸菜鹅肠[6P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-17/U2285P52T40D31474F1289DT20070817092314.jpg[/img]-oTbY2];S1M8K;@[Q

q#w U T.YQP0F [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　
8tR$r
D)b0p 2x*tt [gt'o"H
P5B
　 材料：鹅肠(784克)、潮州咸菜(250克)、胡萝卜(1个)、青椒(2只)、葱(1支)、蒜头(3瓣) ;q%\9{YA;g(l
    调料：油(4汤匙)、料酒(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
9W_ _-E} GXUV7bv#p
;M8{NV9v%G g
$N]8Ci_!GVd~ [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-17/U2285P52T40D31474F1290DT20070817092314.jpg[/img]@wf8BfX:Y
? n8QwytxS|RP
[font=宋体][size=4][color=blue]1 青椒洗净去蒂和籽，斜切成块；胡萝卜去皮洗净，切成丝。[/color][/size][/font]
MRE}OI] +~H9E ?$?:M2v.A
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-17/U2285P52T40D31474F1291DT20070817092314.jpg[/img]
C,V"d,C U^U
zA2fO\ cFa&Ta [font=宋体][size=4][color=blue]2 洗净咸菜沥干水，切成条；葱切成葱花；蒜头剁成蓉。[/color][/size][/font]Nz^#i+C/M+~:h7y

ST/Pxmh [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-17/U2285P52T40D31474F1967DT20070817092314.jpg[/img]r%z [6UD4Bp)M\6u
/H9p I4x4s!\7W2Sb
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开锅内水，加入1汤匙料酒，放入鹅肠汆烫1分钟，待鹅肠稍微硬身，捞起摊凉后，切成5厘米长的段。[/color][/size][/font]
@W7[E(r0gv,k
;Q's3{pI
W;l`7N [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-17/U2285P52T40D31474F1968DT20070817092314.jpg[/img]
2F
a|%H:YB B4o7V$RN)@/r.U {
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉和青椒块，倒入胡萝卜丝、咸菜丝和5汤匙清水大火爆炒2分钟。[/color][/size][/font] E-{to/n j4?o

zx.Z%a8m-s.X w6x [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-17/U2285P52T40D31474F1970DT20070817092314.jpg[/img]
,rOg {c~\7VZ -S-@s$dJ;nj!m
[font=宋体][size=4][color=blue]5 将鹅肠倒下锅炒匀，加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖和1/3汤匙料酒调味，加盖大火焖2分钟，即可起锅。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]:zinMy/O
X7b3M1N2s+c
[font=宋体][size=4][color=blue]d8D@&yzx,[+q%i f6S8|
-c&P Agy0w.? Bx)tA
厨神贴士
1_S4BmfGQ f[0c!@_R
　　1、处理鹅肠的妙招：先撕去鹅肠上的脂肪，洒少许盐和生粉揉搓数下，用清水冲洗干净；然后在沸水中洒少许料酒，倒入鹅肠汆烫至硬身，捞起沥干水，便可去掉鹅肠的腥膻味。
v-QMq3M{ 　　2、鹅肠炒好后，很快会出水变硬，影响口感，要趁热吃完。
:b6Koz8^2?G4Ql/@ 　　3、由于咸菜本身有咸味，调味时不能再放盐，否则此菜会过咸发苦。
7Z@c6RU7J i 　　4、挑选鹅肠，以颜色浅而发乳白、外观厚粗的鹅肠为佳，由于鹅肠烹调时极易缩水，建议买多一些。[/color][/size][/font]

高手啊，鹅肠这个东西我可是碰都没碰过，强人啊，学习啦！

功夫菜！像生肠一样火候至上……不过总觉得豉油皇鹅肠的方子才是最经典的。

这么好的厨艺,等下去做来试试,我想一定会很好吃