Coolney 2007-12-30 22:22
型男厨房香辣宫保鲜虾
[b][b][b][quote][color=Blue][size=2][font=Times New Roman][b]'o6ed.F3K2LCE
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234424.shtml#page_pic][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1289DT20071219094216.jpg[/img][/url]
V9D9q~ M3u
1]?X
gB Y
型男厨房香辣宫保鲜虾 m(W&S5e Am9HG}3Fr
.Q$o
U8qhQ(J
r
宫保鲜虾是一道四川风味菜，是以花椒和干辣椒的麻辣味衬出虾肉鲜嫩的口感，成菜适宜佐酒下饭，很受嗜辣一族的青睐。一向嗜吃辣菜的苏鹏说，此菜的香辣味较重，鲜虾剥壳后做成虾仁，会吸入较多的辣味，为了迎合家人的口味，他便直接用鲜虾入菜来降低辣味。
d4T-xu0{1h"{!H^ o
9gW p IHsb
烹制材料(两人份)
4G:l7t ^ { w
5H'V;{8y"j8L}U0S
材料：
%o
Y v#X m
!F8ip;P
M
基围虾(304克)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、花椒(2汤匙)、干辣椒(10只)n_&eY a
dX0iD.Q*B3c
腌料：
#p dw ctEj
2U \;N-Q{ Wz w
盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)!u WP'W| r
K{Y;W ?djz
调料：5}:o6S`I3yN
cU+G3]7z%X ?f8^
油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)V.NvP$o+y
Y
7lcd$JU \n(^c
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234425.shtml#page_pic][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1290DT20071219094216.jpg[/img][/url]!M&l'm[.Rp
0F@~GbG[
1、基围虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入1/3汤匙盐、2汤匙料酒和1/5汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。 2R:},T;{eNx
$Q,O Q!f@K J
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234425.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1291DT20071219094216.jpg[/img][/url]uj;K)?0t ?wc
&v:S~t k;j/~#F*Z$e"@
2、葱去头尾洗净，切成段状，将葱白和葱青分开；姜、蒜都切成片。 .F5[j8\P?2O
G
!sQ'`4j#la%k
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234425.shtml#page_pic][img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1966DT20071219094216.jpg[/img][/url]
%IUk\@
$Q A:_ oW#M
3、烧热锅内3汤匙油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。4kU t ^.G"D%?
4U{w"{-N
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234426.shtml#page_pic][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1967DT20071219094216.jpg[/img][/url]K%\1u(r me/d
eAyw"t S$`_
4、续添1汤匙油烧热，用小火炒香花椒和干辣椒，倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出。 +k.y#i3W1x
uz.af Y*lY
gN z%B#a
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234426.shtml#page_pic][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1968DT20071219094216.jpg[/img][/url]+hH&q+~C w:o
C W(C)R ?5_
5、加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1汤匙酱油拌炒均匀，倒入基围虾和葱绿炒匀，即可上碟。 R/zqV2\9o I
Hz X-Z-X#M3l~K2^
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234426.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1969DT20071219094216.jpg[/img][/url]
zeNzmSW+\
}G[1kO]Z%Y
V
完成zd4Y)y l M2Ww"}8Gb
a]
D4W6v,PEr D
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234423.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1970DT20071219094216.jpg[/img][/url]
f9O*w`"Ma j8z
$s|4]c2AP p
厨神贴士：
0wR"Xg)S
a"y wzBYB'm
1、鲜虾洗净后剪去虾须和尖刺，烹煮后进食时，不用担心被虾头的尖刺弄伤嘴。
ya+|#n/Nu{
R BF.V"s6N1I1fT1@{
2、在虾背处横切一刀，一来可使鲜虾烹煮时更入味，二来方便能挑去虾肠。q b/S^{)I
$X5o(sAW W
3、要掌握鲜虾的火候，可先将鲜虾用调料腌制再下锅爆炒，待鲜虾蜷曲变红色，便快速起锅，这样的虾肉会鲜甜爽口。]
dz G%o+dt$u
E s ^2M1{2X(?+}*~ D
4、炒花椒和干辣椒时，需用小火煸炒至香味溢出，用大火炒的话，易将花椒和干辣椒炒糊烧焦。 $l'Tt BPG)sk f
h q"LRU{ ?H
@
[/b][/font][/size][/color][/quote][/b][/b][/b]
在线客服(1)