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香辣爆鸭胗

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W(x9W?5AC 材料：x+RkaxH:S_&G
鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   
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大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  Y2} y-H?i5m

e []w~zL,z0]!b 作法：3SeZ#Ol4]k
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片H6XCFJH-x

Hh5ckf!W:?+?n1xH 2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟5R;fJ7F uF_
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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!~oU;Yo 5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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#pwkV[ 地瓜小贴士：
2J)Ky7q/e;T'k%E 1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌{0s(HT3g bO"W

p5@x%W;H5ysY1M 2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*
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3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛3kBkd{rG8n!di

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