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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
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)o#] Hv&L
bh 所需材料：
1d8E~5| M6ZXyyG 牛肉 ... 150公克
#|!m?^ [_ 芥蘭菜 ... 110公克 {.WeD/kT
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芝麻 ... 少許 (Wi%{'E5L:s-nA mDF
沙茶醬 ... 55公克 -v~0jnw
油 ... 2杯
;O_+tH Bw 高湯 ... 1杯
9~s"u}$bz*YBBB [b]A 料[/b] gw;B%b_PTv3d6Mr_
味精 ... 1/8茶匙
OCA!F+X+u
蠔油 ... 1/4茶匙m x`!zV8gC
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
CmjkZy*o 太白粉 ... 1/2茶匙4nn?2D E~$^
酒 ... 1/2茶匙0K{1b}n%u%OL
油 ... 1茶匙
&|mL/?'{ _Sl [b]B 料[/b]
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K&P#B(l 味精 ... 1/4茶匙
QJ})R%?2yu 魚露 ... 1/2茶匙
{Lo7R ^5E9w 醬油 ... 1/2茶匙
6\ H)XA/O"e6]g;hh$n-t 酒 ... 1/4茶匙F#zAV#oJ{;GA
[b]C 料[/b]
@4x8]`_ 味精 ... 1/4茶匙:n4]9DnZi'S
魚露 ... 1/4茶匙
8R1Mr4a,E 醬油 ... 1/2茶匙
Xf|$u9h#?TdP 酒 ... 1/4茶匙p2d0r2Z,LOZ:Mj
太白粉水 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
F1FT1\G5MH!d9czu 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。E.?z\)~7E
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
hZOmNf 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。$O,ag7JU5\4j1h
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備註：
;~X$Iu+]|%f;{ 魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。